Brambory, které si zamilujete! Křupavé na povrchu a krásně vláčné uvnitř
Málo práce, pár běžných surovin a příloha, která se hodí k celé řadě domácích jídel.
Pokud máte rádi opečené brambory s cibulkou a slaninou, tento recept stojí za vyzkoušení. Brambory se nejprve uvaří doměkka a potom se opečou na pánvi společně s máslem, cibulí a pancettou. Nakonec se podlijí trochou vývaru a nechají se opékat tak dlouho, až se na jejich povrchu vytvoří krásná zlatavá a křupavá kůrka. 🥔✨
Recept pochází z oblasti Friuli-Venezia Giulia a je známý jako patate in tecia. Název odkazuje na tradiční nádobu, ve které se tento pokrm připravoval. Dnes si ho ale snadno připravíte i v obyčejné nepřilnavé pánvi.
🥔 Brambory na pánvi s cibulí a slaninou
Příprava: 15 minut
Vaření a opékání: přibližně 50 minut
Obtížnost: snadná
Počet porcí: 4
🛒 Ingredience
- 600 g brambor
- 120 g pancetty nebo anglické slaniny
- 1 cibule
- 70 g másla
- 150 ml masového vývaru
- sůl podle chuti
- čerstvě mletý černý pepř podle chuti
👩🍳 Jak připravit křupavé brambory s cibulí a slaninou
1. Uvařte brambory
Brambory vložte do hrnce se studenou vodou a vařte je přibližně 30 minut od okamžiku varu.
Doba vaření závisí na velikosti brambor. Měly by být měkké natolik, aby do nich šla snadno zapíchnout vidlička, ale neměly by se úplně rozpadat.
2. Oloupejte a nakrájejte
Uvařené brambory slijte a ještě teplé oloupejte.
Poté je nakrájejte na plátky. Neměly by být příliš tenké, aby při následném opékání držely tvar.
3. Připravte cibuli a slaninu
Cibuli oloupejte a nakrájejte nadrobno.
V nepřilnavé pánvi rozehřejte máslo, přidejte cibuli a následně nakrájenou pancettu nebo slaninu.
Vše společně opékejte, dokud cibule nezměkne a slanina nebude krásně zlatavá a voňavá. 🧅🥓
4. Přidejte brambory
Do pánve vložte předem uvařené brambory.
Osolte, opepřete a opatrně promíchejte, aby se brambory obalily máslem, cibulkou a výpekem ze slaniny.
5. Přilijte vývar
Přilijte přibližně 150 ml masového vývaru.
Potom brambory za občasného promíchání nechte na mírném až středním ohni opékat.
A právě tady vzniká to nejlepší. 😍
Brambory se postupně začnou odlepovat ode dna pánve a na povrchu se vytvoří zlatavá, voňavá a křupavá kůrka.
Jakmile jsou pěkně opečené, stáhněte pánev z plotny.
✨ Tipy pro ještě lepší chuť
Masový vývar dodá bramborám výraznější chuť a pomůže vytvořit příjemně vláčnou konzistenci uvnitř.
Pokud dáváte přednost lehčí variantě, můžete použít zeleninový vývar.
Zajímavou alternativou je také malé množství suchého bílého vína, kterým můžete brambory při opékání podlít.
Tradičně se používá pancetta, ale v domácích podmínkách ji můžete nahradit anglickou slaninou. Pokud chcete výraznější kouřovou chuť, dobře poslouží také tenké proužky uzeného špeku.
🍽️ K čemu brambory podávat?
Tyto brambory jsou skvělou teplou přílohou k masu. Hodí se například k:
- pečenému masu,
- dušenému masu,
- různým masovým směsím,
- steakům,
- pečenému kuřeti,
- ale také k měkkým a krémovým sýrům.
Nejlepší jsou čerstvě připravené a ještě horké, kdy je jejich povrch krásně křupavý a uvnitř zůstávají měkké. 🥔
🧊 Jak brambory uchovat?
Pokud vám nějaké zbydou, vložte je do uzavíratelné nádoby a uložte do lednice.
Spotřebujte je ideálně během 1–2 dnů a před podáváním je můžete znovu prohřát na pánvi.
❤️ Jednoduchá příloha z několika surovin
Na tomto receptu je krásné právě to, že nepotřebujete žádné složité ingredience. Brambory, cibule, máslo, slanina a trochu vývaru dokážou vytvořit přílohu s výraznou domácí chutí.
A pokud máte rádi brambory opečené dozlatova, určitě oceníte hlavně tu křupavou vrstvu, která se během pomalého opékání vytvoří na dně a okrajích. 🥔✨
👉 Sledujte naši stránku, dejte like 👍, sdílejte tento článek a pomozte šířit povědomí – může to zachránit život vám i vašim blízkým.
