ŠVESTKOVÝ KOLÁČ SE ŽMOLENKOU: NĚMECKÁ KLASIKA, KTERÁ VONÍ CELÝM DOMEM
Švestková sezóna přímo vybízí k pečení domácích koláčů. A pokud máte rádi kombinaci šťavnatého ovoce, jemného těsta a křupavé máslové drobenky, tenhle švestkový koláč si zaslouží místo na vašem stole.
Jde o klasický dezert inspirovaný německou domácí kuchyní. Sladké a lehce nakyslé švestky se během pečení krásně propojí s vláčným těstem a navrchu vznikne zlatavá, voňavá drobenka.
Koláč chutná skvěle ještě lehce teplý, ale výborný je také po vychladnutí. A pokud ho podáváte s kopečkem vanilkové zmrzliny, získáte jednoduchý dezert, který se hodí nejen k odpolední kávě, ale i na rodinné posezení nebo slavnostní stůl. ☕🍰
🍑 Ingredience
Na těsto
- 250 g hladké mouky
- 125 ml mléka
- 125 g cukru krupice
- 10 g vanilkového cukru
- 6 g prášku do pečiva
- 50 g rozpuštěného másla
- 2 vejce
- špetka soli
Na švestkovou náplň
- 650 g švestek bez pecek
- 35 g třtinového cukru
- 10 g vanilkového cukru
- podle chuti špetka skořice nebo kapka rumu
Na máslovou drobenku
- 100 g hladké mouky
- 80 g studeného másla
- 80 g cukru
👩🍳 Jak připravit švestkový koláč s drobenkou
1. Připravte těsto
Vejce rozklepněte do mísy, přidejte špetku soli, běžný cukr a vanilkový cukr. Vše vyšlehejte, dokud směs lehce nezhoustne.
Poté vmíchejte rozpuštěné máslo a mléko. Nakonec postupně přisypávejte mouku smíchanou s práškem do pečiva.
Vypracujte hladké, měkké těsto bez hrudek.
2. Připravte formu
Kulatou formu o průměru přibližně 26 cm vyložte pečicím papírem a lehce vymažte máslem.
Těsto přendejte do formy a rovnoměrně ho rozprostřete.
3. Přidejte švestky
Švestky omyjte, rozpulte a odstraňte pecky. Větší kusy můžete rozdělit na čtvrtiny.
Švestky rozložte na povrch těsta. Posypte je třtinovým cukrem a vanilkovým cukrem.
Pokud máte rádi výraznější vůni, můžete přidat také trochu mleté skořice nebo malé množství rumu.
4. Připravte drobenku
Do mísy nasypte mouku a cukr. Přidejte studené máslo nakrájené na menší kousky.
Prsty vše rychle promněte, dokud nevznikne hrubá máslová drobenka.
Drobenku rovnoměrně rozdělte na švestky.
5. Upečte koláč
Troubu předehřejte na 190–200 °C.
Koláč pečte přibližně 50–55 minut, dokud nebude povrch krásně zlatavý a drobenka křupavá.
Doba pečení se může mírně lišit podle trouby a množství šťávy ve švestkách.
🍨 Jak švestkový koláč podávat?
Hotový koláč můžete nechat chvíli odpočinout a podávat ještě příjemně teplý. Výborný je ale i úplně vychladlý, kdy se těsto lépe spojí se švestkovou náplní.
Skvěle se hodí:
- ke kávě nebo čaji,
- jako domácí moučník k nedělnímu posezení,
- s kopečkem vanilkové zmrzliny,
- s trochou šlehačky,
- nebo jen samotný, posypaný moučkovým cukrem.
💡 Tip pro ještě lepší výsledek
Švestky mohou při pečení pustit poměrně hodně šťávy. Pokud jsou velmi zralé a šťavnaté, nemusíte jich dávat na koláč více, než uvádí recept. Díky tomu zůstane těsto příjemně vláčné a nebude zbytečně rozmáčené.
Nejlepší je použít pevnější, dobře vyzrálé švestky s výraznou sladkokyselou chutí. Právě jejich přirozená kyselost krásně vyvažuje sladké těsto a máslovou drobenku.
🍰 Domácí švestkový koláč jako z útulné kavárny
Jemné těsto, šťavnaté švestky, voňavá skořice a zlatavá máslová drobenka – přesně takový moučník se hodí k pomalému odpoledni u šálku kávy.
Ať už ho připravíte během švestkové sezóny, nebo si recept schováte na později, švestkový koláč s drobenkou je krásný způsob, jak využít čerstvé ovoce v domácím pečení. 💜
👉 Sledujte naši stránku, dejte like 👍, sdílejte tento článek a pomozte šířit povědomí – může to zachránit život vám i vašim blízkým.
