Zasypala jsem třešně cukrem a na pár týdnů na ně zapomněla. Domácí třešňový likér podle starého rodinného receptu
Každé léto, když na zahradě dozrávají sladké a šťavnaté třešně, připravuji domácí třešňový likér podle receptu, který se u nás v rodině dědí už několik generací. Naučila mě ho moje babička a vždy říkala, že ten nejlepší likér nepotřebuje složité postupy – jen kvalitní ovoce, trochu cukru a hlavně čas.
Dnes existuje spousta rychlých receptů, ale právě pomalé zrání dodává nápoji nádhernou rubínovou barvu, jemnou chuť a intenzivní vůni čerstvých třešní. Každý rok připravuji několik lahví a část nechávám odležet až do Vánoc. Právě tehdy je jeho chuť nejdokonalejší.
Proč připravovat domácí třešňový likér?
Domácí likér má několik výhod:
🍒 obsahuje skutečné ovoce bez umělých aromat,
🍒 sami si určíte množství cukru,
🍒 můžete využít vlastní úrodu,
🍒 vydrží mnoho měsíců a časem získává ještě lepší chuť.
Navíc je to krásný domácí dárek pro rodinu nebo přátele.
Co budete potřebovat?
Na třílitrovou sklenici:
- 2 kg zralých třešní,
- 200 g krupicového cukru,
- kvalitní vodka nebo jemný líh zředěný na 40–45 %, tolik, aby byly třešně zcela ponořené.
Po třech týdnech:
- dalších 250 g cukru.
Jak postupovat krok za krokem
Nejprve třešně pečlivě přeberte. Odstraňte poškozené nebo nahnilé plody, omyjte je a nechte dokonale oschnout.
Pecky můžete ponechat, protože dodávají likéru jemné mandlové aroma. Pokud plánujete nápoj skladovat velmi dlouho, můžete část pecek odstranit.
Naplňte čistou suchou třílitrovou sklenici téměř po okraj třešněmi.
Přisypte 200 gramů cukru a zalijte vodkou tak, aby byly všechny plody zcela ponořené.
Sklenici dobře uzavřete a uložte na tmavé a chladnější místo přibližně na tři týdny.
Jednou až dvakrát týdně sklenicí lehce zatřepejte, aby se cukr rovnoměrně rozpouštěl.
Druhá fáze zrání
Po třech týdnech slijte alkoholový nálev do čisté nádoby.
K třešním ve sklenici přidejte dalších 250 gramů cukru.
Sklenici znovu uzavřete, protřepejte a nechte stát přibližně dva týdny.
Cukr během této doby vytáhne z ovoce zbytek šťávy a vytvoří hustý, voňavý sirup.
Sirup následně přeceďte přes jemné sítko nebo plátýnko a smíchejte ho s prvním alkoholovým nálevem.
Vše dobře promíchejte.
Nechte likér odpočinout
Hotový likér přelijte do čistých lahví a dobře uzavřete.
Nejlepší je nechat ho zrát alespoň 2 až 3 měsíce.
Právě během této doby se chutě krásně propojí, alkohol zjemní a výsledkem bude harmonický domácí třešňový likér s bohatou ovocnou vůní.
Co udělat s naloženými třešněmi?
Byla by škoda je vyhodit.
Skvěle se hodí do:
- bublanin a koláčů,
- čokoládových dezertů,
- domácích dortů,
- palačinek,
- lívanců,
- zmrzlinových pohárů.
Mají nádhernou chuť a dodají dezertům zajímavý charakter.
Několik tipů pro nejlepší výsledek
- Používejte pouze dokonale zralé a zdravé třešně.
- Sklenice i lahve musí být dokonale čisté a suché.
- Likér skladujte mimo přímé slunce.
- Čím déle zraje, tím jemnější a plnější bude jeho chuť.
Shrnutí
Domácí třešňový likér je jedním z receptů, které téměř nestárnou. Nepotřebujete žádné složité vybavení ani drahé suroviny. Stačí kvalitní ovoce, trochu cukru, alkohol a trpělivost.
Výsledkem je nádherně rubínový nápoj s bohatou ovocnou vůní a jemnou chutí, který si můžete vychutnat při slavnostních příležitostech nebo nabídnout návštěvě jako poctivou domácí specialitu.
