Strouhaný koláč s marmeládou: Dokonalé křehké těsto podle osvědčeného receptu
Existují recepty, které nikdy nevyjdou z módy. Mezi ně bezpochyby patří i strouhaný koláč s marmeládou – jednoduchý domácí moučník, který mnohým připomene dětství, návštěvy u babičky nebo vůni čerstvě upečeného koláče linoucí se celým domem.
Jeho kouzlo spočívá v kombinaci jemného křehkého těsta, ovocné náplně a zlatavé drobenkové vrstvy na povrchu. Navíc si ho můžete připravit prakticky s jakoukoli marmeládou, kterou máte právě doma.
Pokud hledáte osvědčený recept na křehký koláč, který se vždy povede, jste na správném místě.
Proč si tento strouhaný koláč zamilujete?
✔ Křehké a vláčné těsto
✔ Jednoduché suroviny z běžné domácnosti
✔ Skvěle chutná s různými druhy marmelád
✔ Ideální ke kávě i čaji
✔ Vydrží několik dní krásně měkký
Ingredience
Na těsto:
- 400 g hladké mouky
- špetka soli
- 9 g prášku do pečiva
- 180 g studeného másla
- 1 vejce
- 100 g cukru krupice
- 4 g vanilkového cukru
- 2 lžíce zakysané smetany (min. 25 % tuku)
Na náplň:
- jahodová marmeláda nebo oblíbený džem podle chuti
Na dokončení:
- moučkový cukr na posypání
Postup přípravy
1. Připravte křehké těsto
Do větší mísy prosejte mouku, přidejte sůl a prášek do pečiva. Studené máslo nakrájejte na malé kostky a rychle ho prsty zapracujte do moučné směsi.
Výsledkem by měla být jemná drobenka, která po stlačení drží tvar, ale po uvolnění se opět rozpadá.
2. Smíchejte mokré ingredience
V jiné misce vyšlehejte vejce s cukrem a vanilkovým cukrem. Přidejte zakysanou smetanu a dobře promíchejte.
Směs nalijte k drobence a rychle vypracujte hladké těsto.
3. Chlazení těsta
Těsto rozdělte na dvě části:
- větší část (asi dvě třetiny) dejte do lednice,
- menší část vložte do mrazáku.
Obě části zabalte do potravinářské fólie nebo sáčku a nechte odpočívat přibližně 1 hodinu.
4. Příprava koláče
Větší část těsta rozválejte mezi dvěma archy pečicího papíru na plát silný asi 6–7 mm.
Přeneste ho na plech nebo do formy a rovnoměrně potřete vrstvou marmelády.
5. Strouhaná vrstva
Menší část těsta vyjměte z mrazáku a nastrouhejte ji na hrubém struhadle přímo na vrstvu marmelády.
Pro ještě výraznější chuť můžete na některá místa přidat malé lžičky džemu.
6. Pečení
Pečte v troubě předehřáté na 180 °C přibližně 20–25 minut, dokud povrch nezíská krásně zlatavou barvu.
Tipy pro nejlepší výsledek
Jakou marmeládu použít?
Výborně funguje:
- jahodová
- meruňková
- rybízová
- malinová
- švestková povidla
Mírně kyselejší marmelády vytvoří příjemný kontrast ke sladkému těstu.
Ještě křehčí těsto
Používejte opravdu studené máslo a těsto zpracovávejte co nejrychleji. Právě to je tajemství dokonale křehké struktury.
Varianta s ořechy
Do strouhané vrstvy můžete přidat hrst nasekaných vlašských ořechů nebo mandlí.
Jak koláč podávat?
Nechte ho po upečení zcela vychladnout a teprve potom posypte moučkovým cukrem.
Následně ho můžete nakrájet na:
- čtverce,
- obdélníky,
- menší řezy ke kávě.
Skvěle chutná s:
☕ kávou
🫖 čajem
🥛 sklenicí mléka
Shrnutí receptu
Doba přípravy: 20 minut
Chlazení těsta: 60 minut
Doba pečení: 20–25 minut
Celkový čas: přibližně 1 hodina 45 minut
Obtížnost: snadná
Počet porcí: 10–12
Tento tradiční strouhaný koláč s marmeládou patří mezi recepty, které se dědí z generace na generaci. Je jednoduchý, voňavý a díky křehkému těstu si získá každého milovníka domácího pečení. Stačí pár základních surovin a během chvíle máte na stole moučník, který zmizí rychleji, než stihne úplně vychladnout.
