Alespoň jednou ji ale musíte připravit. Domácí klobása
👉 Sledujte naši stránku, dejte like 👍, sdílejte tento článek a pomozte šířit povědomí – může to zachránit život vám i vašim blízkým.
Domácí klobása má v české kuchyni své nezastupitelné místo. Ať už jde o vánoční zabijačku, letní grilování nebo rodinnou oslavu, vždycky potěší svou chutí a vůní. Přesto se spousta lidí obává, že její výroba je příliš složitá – kde vzít střívko, jak dochutit maso, co když se nepovede? Pravda je ale taková, že klobásu zvládnete připravit i doma, bez profesionální výbavy.
Dnes vám ukážu recept na domácí klobásu s česnekem, který jí dodá jemnou pikantnost a nezaměnitelný charakter.
Ingredience
- 1,5 kg vepřového masa (ideálně krkovice, s trochou tuku)
- 700 g kuřecího masa (stehna bez kůže a kostí)
- 20 g kuchyňské soli (1 plná lžíce)
- 20 g dusitanové soli (není nutná, ale prodlouží trvanlivost a dodá barvu)
- 1 lžíce koření na klobásu (volitelné)
- 4 stroužky česneku
- 1 lžička mletého pepře
- ½ lžičky mletého muškátového oříšku
- 250 ml studené vody
- olej na smažení
- přírodní vepřové střívko
Postup přípravy
- Maso připravíme – vepřové nakrájíme najemno nožem (kdo má méně času, může použít mlýnek s většími otvory). Kuřecí maso nameleme nahrubo.
- Dochutíme – smícháme maso, přidáme sůl, česnek, pepř, muškátový oříšek a koření. Během míchání postupně vléváme studenou vodu, dokud směs není kompaktní a lepivá.
- Plníme do střívek – ta předem dobře propláchneme, jeden konec zavážeme a pomocí mlýnku s nástavcem nebo jednoduchého plniče naplníme masovou směsí. Střívko uzavřeme a několikrát otočíme, aby vznikly menší klobásky.
- Propícháme – jemně párátkem, aby při tepelné úpravě nepraskly.
- Předvaříme – vložíme do vody těsně pod bodem varu na cca 7–8 minut. Voda nesmí prudce vřít.
- Opečeme – na pánvi s trochou oleje do zlatova.
Tipy a využití
- Klobásy lze zmrazit a podle potřeby kdykoliv vytáhnout, předvařit a osmažit.
- Skvěle se hodí nejen na pánev nebo gril, ale i jako součást poctivé české čočkovky nebo zelňačky.
- Kdo má rád výraznější chuť, může přidat chilli nebo pálivou papriku.
🌭 Domácí klobása je sice trošku pracnější než běžná večeře, ale chuť a vůně za to rozhodně stojí. A co je nejlepší – víte přesně, co jste do ní dali.
