„Koralova Mary“ — pikantní cukety na zimu. Marináda je tak chutná, že ji můžete přidat do boršče
Máte chuť na originální zimní zásobu, která vůní a chutí připomíná více domací paštiku než obyčejné nakládané ovoce či zeleninu? Seznamte se s cuketami „Koralová Mary“ – bez sterilizace, s pikantním nádechem hořčice a marinádou tak úžasnou, že ji občas dám i do boršče!
🥒 Co budete potřebovat (na přibližně 4–5 sklenic po 700 ml)
- 1,2 kg mladých cuket
- 800 ml vody
- 125 ml rajčatového protlaku
- 30 g soli + 75 g cukru
- 4 lžíce 9% octa
- 1 čajová lžička sušené hořčice
- 4 stvoly kopru + 4 stroužky česneku
- 4 listy černého rybízu + 4 listy třešně
- 12 bobů nového koření + 1 feferonka
🔪 Postup krok za krokem
- Příprava cuket a sklenic
Sklenice důkladně umyjte s trochou jedlé sody a opláchněte. Cukety nakrájejte na přibližně 8 cm dlouhé kusy. - Vrstvení ve sklenici
Do každé sklenice vložte stvol kopru, stroužek česneku, list černého rybízu, list třešně, 3 kuličky nového koření a kousek feferonky. Poté cukety naskládejte těsně, ale opatrně. - „Spaření“ cuket
Zalejte cukety vroucí vodou a nechte 10 minut stát – pro lepší prohřátí a pevnost. - Marináda
Ve vodě rozpusťte sůl a cukr, přiveďte k varu. Vmíchejte rajský protlak a hořčici, a ještě jednou krátce povařte. - Závěrečné dokončení
Vodu ze sklenic slijte, do každé přidejte lžíci octa. Ihned zalijte horkou marinádou až po okraj. - Uzavření a nechání odstát
Rychle uzavřete sterilními víčky a otočte dnem vzhůru. Zabalte do deky a nechte odležet minimálně 48 hodin.
✨ Proč je tento recept tak výjimečný?
- Recept bez sterilizace, na principu „spaření plus ocet“ – minimální úsilí, maximální výsledky.
- Pikantní hořčičná chuť dává cuketám výrazný charakter a přidává úžasnou hloubku chuti.
- Marináda je tak dobrá, že ji lze použít i místo octa nebo dochucení do boršče a jiných polévek.
- Cuketky ostanou krásně křupavé, lehce kyselé a pikantní, výborné jako příloha k pečené brambory, těstovinám i masům.
- Zásoby vydrží, v chladu a temnu až několik let – a stále voní létem.
💡 Tip na závěr
Zkuste omáčku po vylití ze sklenice promíchat s trochou masového vývaru, přidat čerstvou petrželku a máte dokonalý doplněk ke guláši nebo boršči. Přiznejte si – tak snadno a chutně byste to nečekali!
„Koralová Mary“ je skutečná zimní bomba – rychlá, jednoduchá a nádherně univerzální. Vyzkoušejte ji, a zima už pro vás nebude rutina, ale malý kulinářský zážitek!
