Recept na chutnou domácí klobásu: příprava není složitá
Domácí klobása má v českých domácnostech dlouhou tradici. Víte přesně, co obsahuje, můžete si ji dochutit podle sebe a výsledek je nesrovnatelný s běžnými kupovanými výrobky. Tento recept je ideální i pro ty, kteří se do výroby klobás pouštějí poprvé – postup je srozumitelný, suroviny dostupné a výsledek stojí za to.
🥩 Ingredience na domácí klobásu
- hovězí maso – 500 g
- vepřové maso – 1 500 g
- vepřový bok (nebo hrudí) – 500 g
- vepřová střívka – cca 1,5 m
- studená voda – 250 ml
- dusitanová sůl – 45 g
- mletý černý pepř – 1 lžička
- sušený česnek – 1 lžička
- nové koření – ½ lžičky
👉 Koření lze upravit podle chuti – paprika, kmín nebo majoránka se také skvěle hodí.
🔪 Postup přípravy krok za krokem
- Příprava masa
Vepřové maso, vepřový bok i hovězí maso nakrájejte na menší kousky a vše společně umelete na masovém mlýnku. - Dochucení a míchání
Do mleté směsi přidejte mletý černý pepř, sušený česnek a nové koření. Promíchejte.
Poté přisypte dusitanovou sůl, znovu promíchejte a přilijte studenou vodu. - Vypracování směsi
Masovou směs důkladně hněťte, dokud nezíská lepivou, soudržnou konzistenci.
Zakryjte ji talířem nebo fólií a uložte na 12 hodin do lednice. - Příprava střívek
Vepřová střívka důkladně propláchněte v teplé vodě. Poté je navlékněte na nástavec na klobásy a upevněte na mlýnek. - Plnění klobás
Masovou směs vložte zpět do mlýnku a plňte střívka. Konce dobře svažte provázkem.
Každou klobásu jemně propíchněte špejlí, aby se uvnitř nehromadil vzduch. - Pečení v troubě
Klobásy položte na olejem potřený rošt.
Pečte při 80 °C přibližně 60 minut.
Poté vložte pod rošt nádobu s vodou a pokračujte v pečení ještě několik hodin (podle tloušťky klobás). - Zchlazení a sušení
Hotové klobásy vložte na 5 minut do studené vody.
Osušte je, zavěste na provázek a nechte 24 hodin odpočívat a doschnout.
✅ Výsledek
Získáte sytou, aromatickou domácí klobásu, vyrobenou z jednoduchých surovin, bez zbytečných přísad. Chuť je plná, maso krásně drží tvar a vůně při krájení napoví, že domácí výroba má smysl.
Skvěle se hodí ke chlebu, hořčici, křeně nebo jako součást studeného pohoštění.
👉 Sledujte naši stránku, dejte like 👍, sdílejte tento článek a pomozte šířit povědomí – může to zachránit život vám i vašim blízkým.
