Dort, který si zaslouží jedničku a kterému neodolá žádný host. Má nadýchané těsto, lahodný krém a rozplývá se na jazyku – kompletní recept najdete níže
Existují dezerty, které zmizí ze stolu během několika minut. A pak jsou takové, na které se hosté ptají ještě dlouho po oslavě. Právě tento dort patří do druhé skupiny.
Kombinace lehkého kakaového korpusu, sametového čokoládového krému, křupavé karamelové vrstvy a nadýchané šlehačky vytváří dezert, který působí slavnostně, ale přitom ho zvládne připravit i domácí pekař.
Přestože vypadá velmi efektně, jeho příprava není složitá. Stačí trochu času a několik běžně dostupných surovin.
Proč si tento dort zamilujete
✔ Nadýchaný kakaový korpus
✔ Bohatý čokoládový krém s jemnou rumovou vůní
✔ Křupavá vrstva sušenek a karamelu
✔ Lehká šlehačková náplň
✔ Elegantní čokoládová poleva
✔ Ideální na oslavy, svátky i rodinné návštěvy
Ingredience
Na korpus (2 pláty)
- 6 vajec
- 6 lžic cukru
- 4 lžíce hladké mouky
- 2 lžíce kakaa
- 1 špetka soli
- 1 lžička prášku do pečiva
- 2 lžíce oleje
Na čokoládový krém
- 200 g hořké čokolády
- 200 ml smetany ke šlehání
- 100 g másla
- 1 lžička rumového aroma nebo pár kapek rumu
Na křupavou vrstvu
- 150 g máslových sušenek
- 200 g karamelového krému nebo zkaramelizovaného kondenzovaného mléka
- 50 g změklého másla
Na šlehačkovou vrstvu
- 250 ml smetany ke šlehání
- 1 lžíce moučkového cukru
- ztužovač šlehačky (volitelně)
Na čokoládovou polevu
- 150 g hořké čokolády
- 50 g másla
- 2 lžíce mléka
Postup krok za krokem
1. Příprava kakaového korpusu
Bílky vyšlehejte se špetkou soli do pevného sněhu.
Postupně přidávejte cukr a šlehejte, dokud nevznikne lesklá a pevná hmota.
Poté zašlehejte žloutky a olej.
Mouku smíchejte s kakaem a práškem do pečiva a opatrně vmíchejte do vaječné směsi.
Těsto rozdělte do dvou stejně velkých forem nebo plechů.
Pečte při 180 °C přibližně 10–12 minut.
Po upečení nechte korpusy úplně vychladnout.
2. Čokoládový krém
Smetanu zahřejte na mírném ohni.
Přidejte nalámanou čokoládu a míchejte, dokud se nerozpustí.
Vmíchejte máslo a rumové aroma.
Krém nechte vychladnout, až získá roztíratelnou konzistenci.
3. Křupavá karamelová vrstva
Sušenky nahrubo rozdrťte.
Neměly by být úplně rozemleté, aby si zachovaly příjemnou strukturu.
Smíchejte je s karamelovým krémem a změklým máslem.
Pokud chcete ještě výraznější chuť, můžete přidat hrst nasekaných pražených ořechů.
4. Šlehačkový krém
Smetanu vyšlehejte s moučkovým cukrem do pevné šlehačky.
Pro lepší stabilitu můžete přidat ztužovač.
Hotový krém uchovávejte v chladu.
Sestavení dortu
Na první kakaový korpus rovnoměrně rozetřete čokoládový krém.
Na něj naneste vrstvu sušenkové karamelové směsi.
Následuje vrstva šlehačkového krému.
Přikryjte druhým korpusem.
Lehce přitlačte a uhlaďte povrch.
Příprava polevy
Čokoládu, máslo a mléko zahřívejte za stálého míchání, dokud nevznikne hladká lesklá poleva.
Nechte ji několik minut zchladnout a poté ji rovnoměrně nalijte na povrch dortu.
Pomocí stěrky ji rozetřete až ke krajům.
Chlazení je klíčem k dokonalému výsledku
Hotový dort vložte minimálně na 4 hodiny do lednice.
Ještě lepšího výsledku dosáhnete, pokud ho necháte odležet přes noc.
Jednotlivé vrstvy se krásně propojí, korpus zvláční a celý dezert získá dokonale vyváženou chuť.
Tipy pro ještě lepší výsledek
🍫 Použijte kvalitní hořkou čokoládu s vyšším obsahem kakaa.
🥜 Do křupavé vrstvy můžete přidat lískové ořechy nebo mandle.
☕ Čokoládový krém získá zajímavou chuť přidáním lžičky instantní kávy.
🍓 Dort můžete ozdobit čerstvými jahodami, malinami nebo čokoládovými hoblinkami.
🎂 Nejlépe chutná druhý den po přípravě.
Dezert, který se na stole dlouho neohřeje
Tento dort spojuje vše, co milovníci domácích moučníků očekávají – lehký korpus, bohatý krém, příjemnou křupavost i elegantní vzhled.
Je ideální pro slavnostní příležitosti, rodinné oslavy i nedělní posezení u kávy. Ať už ho připravíte pro hosty nebo jen pro své blízké, jedno je téměř jisté – o recept si někdo určitě řekne.
