Tento recept jsem našla v kuchařském časopise z 80. let! Výsledek vás překvapí!
Když jsem listovala starým kuchařským časopisem z 80. let, narazila jsem na recept, který mi okamžitě připomněl vůni domova a pohodové víkendové odpoledne. Nadýchaný, jemně nasládlý chlebíček plný šťavnatého sušeného ovoce a s krásně zlatavou kůrkou – to je pečivo, které se hodí jak k ranní kávě, tak k odpolednímu čaji.
Spojuje lahodnou chuť sušených švestek a rozinek s měkkou, vláčnou střídou, která se doslova rozplývá na jazyku. Navíc si ho můžete upéct z běžně dostupných surovin a potěšit tak celou rodinu.
Ingredience
- ½ hrnku sušených švestek
- ¼ hrnku tmavých rozinek
- ¼ hrnku světlých rozinek
- 2 vejce
- 4 lžíce cukru
- 250 ml vlažného mléka
- 3 lžíce másla
- 1 lžíce sušeného droždí
- 550 g hladké mouky
- 1 lžička soli
- Na potření: 1 žloutek + 1 lžíce mléka
Postup
- Příprava ovoce: Švestky a rozinky namočte na 20 minut do studené vody, poté slijte a nechte dobře okapat.
- Tekutá část těsta: V míse prošlehejte vejce s cukrem do světlejší pěny. Přilijte vlažné mléko, rozpuštěné máslo a promíchejte. Na povrch nasypte droždí a nechte pět minut stát, aby se aktivovalo.
- Zadělání těsta: Postupně přisypávejte mouku se solí a míchejte, dokud nevznikne hladké těsto. Přendejte na pomoučený vál a hněťte asi 8 minut, až bude pružné a nelepivé.
- Zapracování ovoce: Těsto lehce rozplácněte, rozprostřete na něj ovoce a několika přeloženími ho rovnoměrně zapracujte dovnitř.
- První kynutí: Dejte do mísy vymazané olejem, přikryjte a nechte na teplém místě kynout asi hodinu, dokud nezdvojnásobí objem.
- Tvarování: Vykynuté těsto rozdělte na čtyři díly, zformujte bochánky a nechte 15 minut odpočinout. Poté přendejte na plech s rozestupy a znovu nechte kynout asi 40 minut.
- Pečení: Troubu předehřejte na 180 °C. Povrch bochánků potřete žloutkem smíchaným s mlékem a pečte 35–40 minut dozlatova.
Tip navíc
Pokud máte čas, zkuste po prvním kynutí dát těsto na noc do lednice. Pomalejší fermentace zvýrazní chuť, dodá střídě jemnost a příjemně lehce nakyslý tón, jaký známe z poctivých domácích chlebů.
