Babiččin guláš – vydatný, jemný a plný chuti, jako u Magdy doma!
🍲 Babiččin poctivý guláš – srdcem i chutí jako u Magdy doma
Jestli existuje jídlo, které nás okamžitě přenese do dětství, kdy voněla kuchyně a babička s láskou míchala v hrnci – pak je to guláš. A ne jen tak ledajaký! Tento domácí hovězí guláš je sytý, krásně zahuštěný, voňavý po cibulce a paprice, a přitom tak jemný, že se rozpadá na jazyku. Přesně tak, jak ho dělávala Magda – podle starého rodinného receptu.
🛒 Co budete potřebovat:
- 800 g hovězí kližky nebo plecka
- 3 velké cibule
- 3 stroužky česneku
- 2 barevné papriky (červená + žlutá)
- 2 lžíce rajčatového protlaku
- 500 ml silného hovězího vývaru
- 200 ml červeného vína (suchého)
- 2 lžíce sladké mleté papriky
- 1 lžička pálivé papriky (nebo podle chuti)
- 1 lžíce hladké mouky
- 2 lžíce sádla (nebo oleje)
- 2 bobkové listy
- Sůl, pepř
- Hrst nasekané petrželky na závěr
👩🍳 Jak na to:
- Příprava surovin:
Maso nakrájejte na větší kostky. Cibuli nasekejte nahrubo, česnek nadrobno. Papriky očistěte a nakrájejte na kostičky. - Základ chuti:
Ve velkém hrnci rozehřejte sádlo a nechte na něm dozlatova zesklovatět cibuli. Trpělivost se vyplatí – čím více cibule zkaramelizuje, tím lepší chuť guláš získá. - Koření a protlak:
Přidejte česnek, krátce osmahněte a vmíchejte papriky. Poté přidejte rajčatový protlak a obě papriky (sladkou i pálivou). Rychle promíchejte, aby paprika nezhořkla. - Maso zpátky do hrnce:
Přidejte nakrájené maso, osolte, opepřete a zaprašte moukou. Dobře promíchejte a krátce orestujte. - Zalít a dusit:
Přilijte víno a vývar, přidejte bobkový list a pomalu vařte pod pokličkou cca 2 hodiny. Občas zamíchejte a v případě potřeby dolijte vývar nebo vodu. - Když je maso měkké:
Nechte odkryté chvíli provařit, aby se guláš přirozeně zahustil a zredukoval do dokonalé konzistence. - Servírování:
Posypte čerstvou petrželkou a podávejte s houskovým knedlíkem, bramborami, nebo jen s krajícem čerstvého chleba.
💡 Tip na závěr:
Chcete, aby guláš chutnal jako od babičky? Nechte ho odležet do druhého dne – chutě se krásně propojí a budete mít doopravdy neodolatelný pokrm.
Dobrou chuť přejí všechny babičky světa! 👵❤️
