Prostě jsem ŠLEHALA MLÉKO S OCTEM a vznikla hora nadýchaných bulek!
Pečení je neoddělitelnou součástí každé kuchyně na světě. Všude mají své oblíbené recepty na buchty, koláče i dorty. Dnes vám chci představit recept, který mě naprosto okouzlil – měkoučké sýrové bulky inspirované německou klasikou. A víte, co je na tom nejlepší? Jejich těsto vzniká z nečekané kombinace: mléka a octa!
Co budete potřebovat:
- 250 ml mléka
- 1 lžíce cukru
- 1 lžička vanilkového cukru
- 7 g sušeného droždí
- 1 lžíce jablečného nebo vinného octa
- 80 ml rostlinného oleje
- 1 vejce
- 0,5 lžičky soli
- 500 g hladké mouky
- 1 balení mozzarelly
- 1 balení měkkého sýra (např. ricotty)
- 3 lžíce slazeného kondenzovaného mléka
Jak na to:
- Připravte kvásek: Zahřejte mléko na teplotu těla (cca 50–60 °C). Vmíchejte cukr, vanilkový cukr a droždí. Nechte pár minut stát, až směs začne pěnit.
- Přidejte ocet a olej. Vejce rozdělte – bílek přidejte do těsta, žloutek si schovejte na potření.
- Šlehejte, šlehejte, šlehejte! Směs důkladně prošlehejte metličkou. Pak po částech přisypávejte mouku se solí a zadělejte hladké, nelepivé těsto.
- Nechte těsto kynout: Dejte ho do mísy, lehce potřete olejem, přikryjte utěrkou a dejte na teplé místo na 30 minut. Poté ještě jednou krátce propracujte.
- Tvarujte bulky: Těsto rozdělte na 4 části, každou z nich pak na 5 dílů. Z těchto kousků utvořte kuličky a nechte je ještě 10 minut odpočinout.
- Plnění: Každou kuličku rozválejte na kolečko (asi 8–10 cm), do středu vložte kousek mozzarelly a lžičku ricotty. Okraje uzavřete a vytvarujte zpět do kuličky.
- Pečení: Potřete bulky směsí žloutku a trochy mléka. Pečte při 180 °C asi 25–30 minut dozlatova.
- Sladký finiš: Mezitím si připravte jednoduchý sladký dip – smíchejte měkký sýr a kondenzované mléko. Po upečení bulky nechte chvíli vychladnout a přelijte tímto jemným krémem.
Výsledkem jsou neuvěřitelně nadýchané, měkké a voňavé bulky, které zmizí ze stolu rychleji, než stihnete říct „kdo chce přidat?“.
👉 Tip: Uchovávejte je pod utěrkou, aby zůstaly měkké i druhý den. Ale po pravdě… málokdy něco zbyde!
