Rosti z brambor a cukety
Bramborové a cuketové rosti
Složení:
300 g brambor (nejlépe moučnější odrůdy, např. Russet nebo typ B)
200 g cukety
1 vejce
2 lžíce mouky (pšeničné nebo rýžové pro bezlepkovou verzi)
1 malá červená cibule (volitelná, ale chutnější)
Sůl a čerstvě mletý černý pepř dle chuti.
Rostlinný olej na smažení
Příprava:
Příprava brambor a cukety:
Brambory oloupeme a nastrouháme na hrubém struhadle.
Cuketu omyjeme (loupat není třeba) a nastrouháme na hrubém struhadle.
Také nastrouhejte červenou cibuli, pokud ji používáte.
Odstraňte vlhkost (velmi důležité pro křupavost!):
Nastrouhané brambory, cuketu a cibuli dejte na čistou utěrku nebo hustě tkanou utěrku.
Dobře vymačkejte přebytečnou vodu. Tento krok je klíčový k zajištění toho, aby byly rösti křupavé a ne rozmočené. Čím více vody odstraníte, tím lepší bude konzistence.
Příprava těsta:
Vložte vymačkanou zeleninu do velké nádoby.
Přidejte vejce, mouku, sůl a čerstvě mletý černý pepř.
Dobře promíchejte, dokud se všechny ingredience rovnoměrně nerozloží.
Pečení:
Ve velké nepřilnavé pánvi rozehřejte na středním plameni velké množství rostlinného oleje. Olej by měl být horký, ale ne kouřit.
Lžící směsi dejte do pánve a lehce ji zploštěte, aby vznikly malé kulaté rösti. Nepřetěžujte pánev.
Smažte rösti cca. 3–5 minut, nebo dokud nebudou zlatavě hnědé a křupavé.
Vyjměte je na talíř vyložený kuchyňskými papírovými utěrkami, aby se okapal přebytečný olej.
Servis:
Bramborové a cuketové rösti podávejte ihned teplé.
Může být vynikajícím doplňkem k masovým pokrmům, ale je lahodný i samotný, například s česnekovou zakysanou smetanou, jogurtovým dresinkem nebo posypaný koprem.
Tipy a variace:
Koření: Můžete také experimentovat s jiným kořením, jako je červená paprika, česnekový prášek, petržel nebo tymián.
Sýr: Do směsi můžete posypat strouhaným sýrem (např. parmazánem nebo čedarem), bude ještě chutnější.
Tvar: Na pánvi můžete také připravit velké rosti, jako palačinku, a poté je nakrájet a podávat.
Extra křupavé: Pokud chcete extra křupavé filo těsto, můžete před pečením do mouky vmíchat trochu škrobu.
