Nakládané cukety na zimu: už druhé léto je připravuji v kbelících a doporučuji i vám
Léto je v plném proudu a já se opět pouštím do jednoho z mých nejoblíbenějších sezónních rituálů – nakládání cuket na zimu. Tento recept dělám už druhým rokem a musím říct, že mě nikdy nezklamal. Je rychlý, voňavý, jednoduchý – a výsledek chutná opravdu jako od babičky.
Co budete potřebovat:
Na cca 4 půllitrové sklenice:
- 1 kg cuket (ideálně mladé, s jemnou slupkou)
- 2 cibule
- 1 velká paprika (libovolná barva)
- 1 celá palice česneku
- Velká hrst čerstvé petrželky
Na nálev:
- 1 litr vody
- 30 g soli
- 100 g cukru
- 1 lžička černého pepře celého
- 3–4 kuličky nového koření
- 2 bobkové listy
- 50 ml octa (9%)
Jak na to:
- Cukety nakrájejte na kolečka – ne příliš tenká, zhruba 1 cm silná. Mladým cuketám není třeba loupat slupku.
- Cibuli pokrájejte na půlkolečka, papriku na proužky a petrželku nasekejte nadrobno.
- Česnek pouze oloupejte – stroužky nechávám celé.
Mezitím si připravte nálev:
Do hrnce dejte vodu, přidejte sůl, cukr, pepř, nové koření a bobkový list. Přiveďte k varu.
Jakmile nálev začne vřít, nasypte do něj veškerou zeleninu. Nebojte se, pokud se vám zdá, že tekutiny je málo – cukety během chvilky pustí dost šťávy.
Vařte vše přikryté zhruba 2 minuty.
Zavařování bez zavařování:
Zeleninu rychle rozdělte do čistých, suchých a nejlépe sterilizovaných sklenic.
Nálev znovu přiveďte k varu, přidejte ocet, krátce povařte a nalijte až po okraj do sklenic.
Zavíčkujte, otočte dnem vzhůru, zabalte do deky nebo ručníku a nechte zcela vychladnout. To je vše – bez zdlouhavé sterilizace!
Jak je skladovat?
Sklenice mi vydrží celou zimu jen ve skříni při pokojové teplotě – a chuť zůstává skvělá. Kombinace křupavé cukety, jemně pikantního česneku a voňavé petrželky je prostě neodolatelná.
💬 Tip na závěr:
Pokud chcete experimentovat, můžete do některých sklenic přidat i kolečka mrkve nebo pár koleček feferonky – pro extra chuťový šmrnc.
Vyzkoušejte a dejte vědět, jak vám chutnalo!
Tento recept se určitě zařadí mezi vaše každoroční letní „must-have“.
