Celou zimu jsem si pochutnávala na nakládaných okurkách po finsku. Žádná sterilizace a přitom je to velmi jednoduché.
Když jsem loni poprvé zkusila připravit okurky podle finského receptu, netušila jsem, že se z nich stane stálice mé spíže. Žádná sterilizace, žádné složité kroky – jen čerstvé okurky, pár jednoduchých přísad a výsledek, který potěší každého milovníka nakládané zeleniny.
🥒 Co budete potřebovat:
- 3 kg malých nebo středně velkých okurek
- 3 l vody
- 6 polévkových lžic hrubé (nejlépe kamenné) soli
- 400 g cukru
- 2 čajové lžičky hořčičných semínek
- 3 bobkové listy
- 360 ml 9% octa
👩🍳 Jak na to:
- Připravte okurky
Okurky dobře omyjte a odkrojte špičky z obou stran. Větší plody rozkrojte podélně na čtvrtiny, menší na poloviny. Namočte je na dvě hodiny do studené vody – pomůže to zachovat křupavost. - Připravte marinádu
Do velkého hrnce nalijte 3 litry vody, přidejte sůl, cukr, hořčičná semínka a bobkové listy. Přiveďte k varu a promíchejte, aby se sůl a cukr rozpustily. - Přidejte ocet
Do vroucí směsi vlijte ocet, opět krátce povařte. - Blanšírování okurek
Do vroucí marinády vsypte připravené okurky a nechte je probublávat 2–3 minuty – až mírně změní barvu. Nepřevařujte! - Zavařování bez sterilizace
Okurky rovnou rozložte do čistých, suchých sklenic. Zalijte je horkým nálevem až po okraj. Sklenice ihned zavíčkujte a otočte dnem vzhůru. Přikryjte je dekou a nechte vychladnout pomalu při pokojové teplotě.
🧊 Skladování a tipy:
- Hotové okurky můžete skladovat při pokojové teplotě, ideálně však v chladu a temnu.
- Vydrží až 12 měsíců bez ztráty chuti či křupavosti.
- Pro ostřejší verzi přidejte více hořčice nebo několik kuliček pepře.
- Skvěle doplňují maso, brambory i tradiční české chlebíčky.
🥄 Závěr:
Tento recept je jako stvořený pro všechny, kteří si chtějí užít chuť léta i v zimních měsících, a přitom si nechtějí komplikovat život zavařováním a sterilizací. Vyzkoušejte finské nakládané okurky – jednoduché, rychlé a neuvěřitelně chutné. A pozor, mizí ze sklenic rychleji, než stihnete říct „dobrou chuť“!
