Lilek, který překvapí i milovníky masa. Každý rok připravuji desítky sklenic
Pokud hledáte osvědčený způsob, jak uchovat úrodu lilku na zimu, tento recept stojí za vyzkoušení. Lilek je díky jemnému povaření a aromatické paprikovo-česnekové směsi krásně šťavnatý, pevný a plný chuti. Skvěle se hodí jako příloha k vařeným bramborám, čerstvému pečivu nebo jako součást studené večeře.
Právě pro svou výraznou chuť bývá oblíbený i mezi lidmi, kteří běžně lilek příliš nevyhledávají. Není divu, že se k tomuto receptu mnoho domácností vrací každý rok.
Ingredience
- 1,5 kg lilku
- 3 červené papriky
- 1 palice česneku
- 60 ml slunečnicového oleje
- 25 ml 9% octa
- 1½ lžíce cukru
- 1 zarovnaná lžíce soli
Postup
- Lilek omyjte a nakrájejte na menší hranolky nebo silnější proužky. Posypte solí, promíchejte a nechte přibližně 30 minut odležet, aby pustil přebytečnou hořkost.
- Papriky očistěte, nakrájejte a rozmixujte do hladké směsi. Přidejte oloupaný česnek a znovu krátce rozmixujte.
- Lilek vložte do vroucí vody a vařte asi 5 minut. Poté ho sceďte – vodu už dále nepoužívejte.
- Do hrnce nalijte paprikovou směs, přidejte olej, ocet, cukr a sůl. Přiveďte k varu a na mírném ohni vařte přibližně 5 minut.
- Přidejte předvařený lilek a společně vařte dalších 5 minut.
- Horkou směs naplňte do čistých sterilizovaných sklenic, ihned uzavřete víčky, otočte dnem vzhůru a přikryjte dekou. Nechte pomalu vychladnout.
Tipy pro nejlepší výsledek
- Vybírejte mladé a pevné lilky s hladkou slupkou.
- Papriky mohou být červené, žluté nebo jejich kombinace – červené dodají sladší chuť.
- Pokud máte rádi pikantnější variantu, můžete přidat kousek chilli papričky.
- Sklenice skladujte na chladném a tmavém místě.
Proč si tento recept oblíbíte
Lilek si zachová pevnou strukturu, nasákne výraznou paprikovo-česnekovou marinádou a po několika týdnech zrání chutná ještě lépe. V zimě stačí otevřít sklenici, uvařit brambory a během několika minut máte připravenou chutnou domácí večeři nebo vydatnou přílohu.
Je to jednoduchá zavařenina z běžně dostupných surovin, která se pravidelně objevuje v mnoha domácích spížích a patří mezi oblíbené recepty na uchování letní zeleniny.
👉 Sledujte naši stránku, dejte like 👍, sdílejte tento článek a pomozte šířit povědomí – může to zachránit život vám i vašim blízkým.
