Křupavé spirálky z listového těsta s cibulí, slaninou a sýrem
Zlatavé a krásně křupavé spirálky z listového těsta, uvnitř naplněné voňavou cibulkou, opečenou slaninou a rozpuštěným sýrem. Jednoduchá slaná dobrota, která se hodí jako rychlé pohoštění, předkrm, svačina nebo občerstvení pro návštěvu.
Příprava není složitá a výsledek je opravdu povedený – na povrchu křupavé listové těsto a uvnitř šťavnatá, voňavá náplň. Nejlepší jsou ještě lehce teplé, když je sýr krásně rozpuštěný.
Ingredience
- 2 obdélníkové pláty listového těsta
- 2 velké cibule
- 180 g anglické slaniny
- 250 g mozzarelly
- 50 g strouhaného sýra
- 1 lžíce oleje
- 1 lžíce másla
- 1 lžička sušeného oregana
- černý pepř podle chuti
- 1 vejce na potření
Jak připravit spirálky z listového těsta
Cibuli oloupeme a nakrájíme na tenké proužky.
Slaninu nakrájíme na malé kostičky a vložíme ji do pánve bez přidání oleje. Na středním ohni ji několik minut opékáme, dokud nezačne zlátnout a nepustí část tuku.
Opečenou slaninu vyjmeme z pánve a necháme ji okapat na papírové utěrce. V pánvi ponecháme jen malé množství tuku, přidáme olej a máslo.
Přisypeme nakrájenou cibuli a na mírném až středně nízkém ohni ji restujeme přibližně 15 minut. Občas promícháme, dokud cibule nezměkne, lehce nezezlátne a nezíská příjemně nasládlou chuť.
Hotovou cibuli odstavíme a necháme ji úplně vychladnout. Je důležité dávat na listové těsto studenou náplň, aby se těsto před pečením příliš nezměkčilo.
Mozzarellu nastrouháme nebo nakrájíme na malé kousky.
Jeden plát listového těsta rozložíme na pracovní plochu. Pokud je pod těstem pečicí papír, můžeme ho ponechat.
Po celé ploše rozprostřeme polovinu vychladlé cibule. Na okrajích necháme přibližně 2 cm volného prostoru. Přidáme polovinu opečené slaniny, mozzarelly a strouhaného sýra.
Posypeme oreganem a podle chuti opepříme. Se solí opatrně – slanina i sýry jsou již dostatečně slané.
Těsto zarolujeme od delší strany a lehce přitlačíme, aby vznikl pevný váleček. Stejným způsobem připravíme i druhý plát listového těsta se zbytkem náplně.
Oba válečky zabalíme do pečicího papíru a vložíme na přibližně 20 minut do lednice. Díky tomu se těsto zpevní a spirálky se budou lépe krájet.
Troubu předehřejeme na 200 °C a plech vyložíme pečicím papírem.
Válečky vyjmeme z lednice a ostrým nožem je nakrájíme na plátky silné přibližně 3 cm. Každou spirálku položíme na plech s dostatečnými rozestupy, protože při pečení ještě nabude.
Podle potřeby spirálky lehce upravíme rukama, aby si zachovaly pěkný kulatý tvar.
Vejce rozšleháme a opatrně jím potřeme povrch listového těsta. Vložíme do předehřáté trouby a pečeme přibližně 20–25 minut.
Spirálky jsou hotové, když je listové těsto krásně nafouknuté, zlatavé a křupavé a sýr uvnitř je dokonale rozpuštěný.
Po vytažení z trouby je necháme asi 5 minut odpočinout a poté můžeme podávat.
Tipy pro dokonale křupavé spirálky
- Cibulovou náplň nechte před plněním opravdu úplně vychladnout.
- Slaninu dobře nechte okapat, aby náplň nebyla zbytečně mastná.
- Válečky před krájením vychlaďte – spirálky pak budou úhlednější.
- Použijte ostrý nůž a těsto při krájení nemačkejte.
- S náplní to nepřehánějte, aby během pečení nevytékala.
- Mozzarellu můžete nahradit provolonem, pevnějším krémovým sýrem nebo směsí oblíbených sýrů.
- Pro ještě zlatavější povrch můžete po potření vejcem přidat trochu strouhaného sýra.
- Spirálky můžete připravit několik hodin předem a nechat je syrové v lednici.
- Při ohřívání je vložte na několik minut do trouby. Mikrovlnná trouba by listové těsto zbytečně změkčila.
Tyto spirálky z listového těsta s cibulí, slaninou a sýrem jsou krásně křupavé zvenku a voňavé a sýrové uvnitř. Nejlepší jsou čerstvě upečené, kdy je těsto ještě křehké a sýr krásně vláčný. Skvěle se hodí na rodinné posezení, návštěvu i jako rychlá slaná svačina.
Dobrou chuť! 😋
