Drobenkový tvarohový koláč s rybízem
Přeji vám krásný slunečný den! 🌞 Dnes mám pro vás recept na jeden z těch moučníků, které krásně voní po domácím pečení a chutnají skvěle ke kávě i odpolednímu čaji. Drobenkový tvarohový koláč s rybízem spojuje křehkou máslovou drobenku, jemnou tvarohovou náplň a příjemně nakyslou chuť čerstvého rybízu.
Je jednoduchý na přípravu a díky tvarohové náplni zůstává příjemně vláčný. Rybíz dodá koláči svěžest a krásně vyváží sladkost tvarohu i drobenky.
🍰 Drobenkový tvarohový koláč s rybízem
Ingredience na těsto a drobenku
- 300 g hladké mouky
- 8 g prášku do pečiva
- 80 g krupicového cukru
- 50 g změklého másla
- 50 g oleje
- 1 vejce
Tvarohová náplň
- 250 g polotučného tvarohu
- 250 g tvarohu z alobalu
- 140 g bílého řeckého jogurtu
- 1 lžíce vanilkového pudinkového prášku
- 100 g cukru
- 1 vanilkový cukr
- nastrouhaná citronová kůra podle chuti
Na dokončení
- čerstvý nebo mražený rybíz podle chuti
👩🍳 Postup přípravy
Nejprve si připravte těsto na drobenku. Do mísy nasypte hladkou mouku, prášek do pečiva a cukr. Přidejte změklé máslo, olej a vejce.
Vše zpracujte rukama nebo pomocí kuchyňského robotu tak, aby vznikla sypká směs připomínající drobenku. Nemusíte ji zpracovat do hladkého těsta – právě drobenková struktura je pro tento koláč typická.
Připravte si plech a vyložte ho pečicím papírem. Přibližně tři čtvrtiny drobenkové směsi rovnoměrně nasypte na dno plechu a lehce ji přitlačte.
🥣 Připravte tvarohovou náplň
Do mísy dejte oba druhy tvarohu, řecký jogurt, cukr, vanilkový cukr, vanilkový pudinkový prášek a citronovou kůru.
Vše důkladně promíchejte, dokud nevznikne hladká a krémová náplň.
Tvarohovou směs rovnoměrně rozetřete na připravený základ z drobenky.
Na tvarohovou náplň rozložte rybíz. Pokud používáte mražený rybíz, nemusíte ho předem rozmrazovat, aby do náplně nepustil příliš mnoho šťávy.
Nakonec povrch posypte zbývající drobenkou.
Koláč vložte do trouby předehřáté na 180 °C a pečte dozlatova. Doba pečení závisí na velikosti a výšce koláče, proto je dobré sledovat především barvu drobenky a pevnost tvarohové náplně.
Po upečení nechte koláč dobře vychladnout. Tvarohová náplň se během chladnutí ještě zpevní a koláč se bude lépe krájet.
Před podáváním můžete jednotlivé kousky lehce pocukrovat moučkovým cukrem.
💡 Tip
Pokud máte rádi výraznější ovocnou chuť, můžete použít trochu více rybízu. Výborně se hodí také kombinace červeného a černého rybízu. Nakyslé ovoce krásně doplňuje sladkou tvarohovou náplň a máslovou drobenku.
Koláč je nejlepší po úplném vychladnutí, ale pokud máte rádi teplé domácí moučníky, můžete si kousek dát ještě lehce vlažný.
