Pravděpodobně nejlepší těsto na bílý chléb a koláče
Pokud hledáte univerzální recept na vláčné, nadýchané a přitom snadno zpracovatelné těsto, které se hodí jak na domácí bílý chléb, tak i na sladké či slané koláče, vyzkoušejte tento osvědčený postup. Těsto je jemné, skvěle kyne a hotové pečivo dlouho vydrží měkké.
Ingredience na těsto:
- kefír – 400 ml
- vejce – 2 ks 🥚
- cukr – 1 lžíce
- sůl – 1 lžička
- máslo – 60 g (rozpuštěné) 🧈
- kypřicí prášek – 1,5 lžičky
- hladká mouka – cca 700 g
(Pokud chcete těsto použít na sladké koláče, můžete přidat trochu více cukru a vanilkový cukr. Naopak na chléb nebo slané pečivo doporučuji přidat více soli.)
Postup krok za krokem:
- Příprava tekuté směsi
V míse vyšlehejte vejce s cukrem a solí. Přidejte rozpuštěné máslo a kefír, dobře promíchejte, aby vznikla hladká směs. - Spojení s moukou
Mouku prosejte společně s kypřicím práškem a postupně ji přidávejte k tekuté směsi. Nejprve míchejte vařečkou, poté rukama. - Hnětení těsta
Vypracujte měkké, elastické těsto, které se nelepí na ruce. Pokud je příliš řídké, přidejte ještě trochu mouky. - Odpočinek těsta
Zakryjte těsto potravinářskou fólií nebo čistou utěrkou a nechte ho 15 minut odpočívat. Během této doby mouka nasákne tekutinu a těsto bude lépe držet tvar. - Tvarování a využití
- Na bílý chléb: Těsto vytvarujte do bochníku, vložte do formy a nechte ještě 30–40 minut kynout. Poté pečte při 180 °C asi 40 minut, dokud chléb nezíská zlatavou kůrku. 🥖
- Na koláče či buchty: Rozdělte těsto na menší díly, vyválejte placky a naplňte dle chuti – tvarohem, marmeládou, mákem či masovou směsí. Pečte dozlatova.
Tipy:
- Do těsta lze přidat bylinky (rozmarýn, tymián) – získáte tak vynikající bylinkový chléb 🌿.
- Pro sladkou variantu vyzkoušejte posypání koláčů drobenkou nebo potření rozšlehaným vejcem s cukrem.
- Pokud máte rádi smažené pečivo, můžete z těsta připravit i malé bochánky plněné masem, které osmažíte na oleji – připomínají tradiční připékané pirohy či bílé plněné bochánky.
👉 Výsledkem je univerzální těsto, které nezklame – ať už si z něj upečete voňavý domácí chléb k polévce, nebo sladký koláč k odpolední kávě.
