Máte rádi domácí kynuté pečivo, které je měkké, syté a chutná skvěle ještě dlouho po upečení? Pak vyzkoušejte tyto nadýchané bramborové placky plněné bramborovou směsí s cibulkou. 🥔🌿

Tajemství jejich jemného těsta spočívá v tom, že se do něj přidávají uvařené brambory. Díky nim je těsto vláčné, měkké a příjemně vláčné i po vychladnutí. Náplň z brambor, másla, cibule, jarní cibulky a kopru je jednoduchá, ale velmi chutná.

Placky se tradičně smaží na pánvi dozlatova, takže mají krásně zlatavý povrch a měkký střed. Hodí se jako sytá svačina, jednoduchá večeře nebo domácí pohoštění.

---

🥔 Ingredience na bramborové placky

Na těsto:

• 1,4–1,5 kg brambor
• 350 g uvařených horkých brambor
• 50 ml vody z vaření brambor
• 300 ml kefíru
• 8 g soli
• 20 g cukru
• 8 g instantního sušeného droždí
• 550–600 g hladké mouky
• 55 g rostlinného oleje
• 8–10 g čerstvého kopru

Na bramborovou náplň:

• 900 g–1 kg uvařených brambor
• 300 g cibule
• 80–100 g jarní cibulky
• 40 g másla
• 30 g rostlinného oleje
• sůl podle chuti
• černý pepř podle chuti
• ¼–½ lžičky sušeného česneku

Na smažení:

• rostlinný olej

---

👩‍🍳 Jak připravit nadýchané bramborové placky

1️⃣ Uvařte brambory

Brambory oloupejte, nakrájejte na větší kusy a uvařte v osolené vodě doměkka.

Po uvaření si odlijte přibližně 50 ml vody z brambor – později ji využijete do těsta.

Část brambor použijete do těsta a větší část do náplně.

2️⃣ Připravte bramborové těsto

Do mísy dejte 350 g ještě teplých uvařených brambor a rozmačkejte je.

Přidejte 50 ml vody z vaření, kefír, sůl, cukr, droždí, rostlinný olej a najemnou – její přesné množství může záviset na druhu brambor, mouky ino nasekaný čerstvý kopr.

Vše dobře promíchejte.

Potom postupně přisypávejte mouku a začněte zpracovávat těsto.

Mouku nepřidávejte najednou – její přesné množství může záviset na druhu brambor, mouky i hustotě kefíru.

Výsledkem by mělo být měkké, pružné těsto, které není příliš lepivé.

3️⃣ Nechte těsto vykynout

Mísu zakryjte a dejte ji na teplé místo přibližně na 30–45 minut.

Těsto by mělo viditelně zvětšit svůj objem, ideálně přibližně na dvojnásobek.

Právě dostatečné vykynutí je důležité pro to, aby byly placky krásně nadýchané.

---

🧅 Připravte bramborovou náplň

Zatibuli nakrájejte najemno a krátce ji opečte na oleji dozlatova. Přímco těsto kyne, připravte náplň.

Uvařené brambory rozmačkejte.

Cibuli nakrájejte najemno a krátce ji opečte na oleji dozlatova. Přidejte máslo a následně brambory.

Vmíchejte také nakrájenou jarní cibulku, sůl, černý pepř a trochu sušeného česneku.

Vše dobře promíchejte.

🌿 Pokud máte rádi výraznější chuť, můžete přidat také trochu čerstvého kopru nebo petrželky.

Důležité: Náplň nechte před plněním vychladnout. Horká náplň by mohla změkčit těsto a zkomplikovat jeho tvarování.

---

🥔 Jak placky naplnit?

Vykynuté těsto rozdělte na menší stejně velké kousky a z každého vytvarujte kuličku.

Každou kuličku lehce rozmáčkněte nebo rozválejte.

Doprostřed dejte přibližně lžíci bramborové náplně.

Okraje těsta spojte nad náplní a dobře uzavřete.

Poté plněnou kuličku opatrně zploštěte do tvaru placky.

Stejným způsobem připravte všechny kousky těsta.

---

🍳 Smažení dozlatova

Na pánvi rozehřejte dostatečné množství rostlinného oleje.

Placky smažte na středním ohni přibližně 3–4 minuty z každé strany, dokud nebudou krásně zlatavé.

Nedávejte na pánev příliš mnoho kusů najednou. Pokud ji přeplníte, teplota oleje výrazně klesne a placky mohou místo krásného opečení nasáknout více tuku.

Hotové placky můžete odkládat na papírovou utěrku.

---

✨ Jak získat opravdu měkké a nadýchané placky?

✔️ Těsto nechte dostatečně vykynout.
✔️ Nepřisypávejte zbytečně mnoho mouky – příliš tuhé těsto nebude tak jemné.
✔️ Náplň musí před plněním vychladnout.
✔️ Nepřeplňujte jednotlivé placky.
✔️ Olej musí být před smažením dostatečně rozehřátý.
✔️ Smažte spíše po menších dávkách.
✔️ Hotové placky můžete po usmažení přikrýt čistou utěrkou, aby zůstaly déle měkké.

---

🌿 Čím můžete náplň obměnit?

Bramborová náplň je jen jedna z možností.

Podle chuti můžete připravit také variantu s:

🧀 tvarohem nebo sýrem
🥩 mletým masem
🍄 restovanými houbami
🥬 zelím
🧅 větším množstvím cibule
🌿 bylinkami

Těsto tak můžete využít jako základ pro různé domácí plněné placky.

---

🥛 Složte do uzavřené nádoby a uchovávejte v chladničce. Doporučuje se spotřebovat je přibliavou bramborovou náplň s opečenou cibulkou, vznikne jednoduché domácí jídlo, které se hod čím je podávat?

Nejlepší jsou ještě teplé, ale díky bramborám v těstě zůstávají příjemně měkké i po vychladnutí.

Podávat je můžete samotné nebo například s:

• zakysanou smetanou,
• bílým jogurtem,
• česnekovým dipem,
• čerstvým zeleninovým salátem,
• nakládanou zeleninou.

Skvěle se hodí také jako sytá svačina do práce nebo na výlet.

---

🧊 Uchování a ohřívání

Hotové placky uložte do uzavřené nádoby a uchovávejte v chladničce. Doporučuje se spotřebovat je přibližně do 3 dnů.

Při ohřívání je můžete krátce prohřát na pánvi pod pokličkou na mírném ohni. Díky tomu zůstanou měkké.

Placky lze také zamrazit – jednotlivé kusy dobře zabalte, aby se na nich nevytvořily omrzliny.

---

📌 Recept v kostce

Příprava: přibližně 20 minut + kynutí
Kynutí: 30–45 minut
Smažení: přibližně 3–4 minuty z každé strany
Celkem: přibližně 1 hodina 15 minut
Množství: asi 12 kusů
Typ: domácí plněné bramborové placky

🥔 Brambory v těstě nejsou jen zajímavý trik – dodávají mu vláčnost a jemnou strukturu. A když k tomu přidáte voňavou bramborovou náplň s opečenou cibulkou, vznikne jednoduché domácí jídlo, které se hodí pro celou rodinu.

👉 Sledujte naši stránku, dejte like 👍 a sdílejte tento recept, pokud se vám hodí.