ŠVESTKOVÝ KOLÁČ Z LISTOVÉHO TĚSTA: JEDNODUCHÝ TRIK, KTERÝ VYP máte základ pro krásný domácí moučník, který vypadá mnohem složitějiADÁ JAKO Z CUKRÁRNY
Máte doma listové těsto a pár zralých švestek? Pak máte základ pro krásný domácí moučník, který vypadá mnohem složitěji, než ve skutečnosti je. 🍑✨
Tento švestkový koláč z listového těsta kombinuje křupavé, dozlatova upečené těsto, jemnou mandlovou vrstvu a šťavnaté švestky, které se během pečení krásně rozvoní, změknou a lehce zkaramelizují.
Je ideální ke kávě o víkendu, jako rychlý nedělní moučník nebo jednoduchý dezert pro návštěvu. A protože používá hotové listové těsto, odpadá příprava domácího těsta. 🥧☕️
🍑 Švestkový koláč z listového těsta
⏱️ Příprava: 15 minut
🔥 Pečení: 30–40 minut
🕒 Celkem: přibližně 45–55 minut
🍽️ Množství: 8 porcí
👩🍳 Obtížnost: snadná
🛒 Ingredience
- 1 plát listového těsta, přibližně 500 g
- 30 g změklého másla
- 25 g krupicového cukru
- 1 balíček vanilkového cukru
- špetka mleté skořice
- 75 g najemno nasekaných mandlí
- 4–5 středně velkých švestek
- 25 g mandlových lupínků
- 1 žloutek
- 1 lžička mléka
- 50 g cukru na posypání
👩🍳 Jak připravit švestkový koláč
1. Připravte listové těsto
Troubu předehřejte na 180 °C. Plech vyložte pečicím papírem.
Listové těsto rozbalte a podle potřeby lehce rozválejte do pravidelného obdélníku. Přen s ním lépe pracovat a při pečení se bude krásně vrsteste ho na připravený plech.
Pokud je těsto příliš měkké nebo se začne lepit, dejte ho na přibližně 10 minut do lednice. Bude se s ním lépe pracovat a při pečení se bude krásně vrstvit.
2. Připravte mandlovou náplň
Do misky dejte změklé máslo, cukr, vanilkový cukr, špetku skořice a najemno nasekané mandle.
Vše promíchejte, dokud nevznikne hustší pasta.
Právě tato mandlová vrstva dodá koláči příjemnou oříškovou chuť a zároveň pomáhá chránit těsto před přílišnou vlhkostí ze švestek.
3. Natřete náplň
Mandlovou směs rovnoměrně rozetřete na listové těsto.
Po celém obvodu nechte přibližně 2 cm volný okraj.
Tento okraj se při pečení nafoukne a vytvoří křupavý rámeček.
4. Přidejte švestky 🍑
Švestky omyjte, rozpulte, odstraňte pecky a nakrájejte na měsíčky.
Rozložte je přes mandlovou vrstvu v jedné vrstvě. Nemusíte vytvářet dokonalý vzor – můžete je jednoduše skládat vedle sebe nebo lehce překrývat.
Pokud jsou švestky opravdu hodně šťavnaté, nakrájejte je raději na o něco silnější plátky a nedávejte jich na koláč příliš mnoho.
5. Přidejte mandle
Švestky posypte mandlovými lupínky. Během pečení se krásně opečou a dodají dezertu příjemnouný okraj listového těsta lehce přehněte směrem k ovoci,ěsí potřete pouze okraj listového těsta. Ovoce a křupavost.
6. Vytvořte okraj
Volný okraj listového těsta lehce přehněte směrem k ovoci, aby vznikl jednoduchý zvýšený rámeček.
V rozích ho jemně přitlačte, aby při pečení držel tvar.
7. Potřete vejcem
Žloutek rozšlehejte s lžičkou mléka.
Směsí potřete pouze okraj listového těsta. Ovoce a mandlovou náplň potírat nemusíte.
Díky tomu bude okraj po upečení krásně zlatavý. ✨
8. Posypte cukrem
Švestky rovnoměrně posypte připraveným cukrem.
Pokud jsou velmi výrazně zlatavý a křupavý, mandlové lupínky ope sladké, můžete množství cukru podle chuti snížit.
9. Upečte
Koláč vložte do trouby vyhřáté na 180 °C a pečte přibližně 30–40 minut.
Hotový je ve chvíli, kdy je okraj listového těsta výrazně zlatavý a křupavý, mandlové lupínky opečené a švestky měkké, lesklé a lehce zkaramelizované.
Pokud okraj hnědne příliš rychle, můžete ho ke konci pečení volvyjímejte koláč z trouby příliš brzy. Listové těsto musí být opravdu dobře propečené a zlatavé, jinak může být uprostředně přikrýt alobalem.
10. Nechte chvíli odpočinout
Po vytažení nechte koláč přibližně 10–15 minut zchladnout. Šťáva ze švestek mezitím trochu zhoustne a koláč se bude lépe krájet.
Podávat ho můžete ještě příjemně teplý. 🍑
💡 Tipy pro opravdu křupavé listové těsto
🔥 Pečte na nižší až střední pozici v troubě, aby se dobře propeklo i dno.
🍑 Pokud jsou švestky hodně šťavnaté, nepřekrývejte jimi koláč v několika vrstvách.
❄️ Krátké zchlazení sestaveného koláče před pečením může pomoci listovému těstu lépe se nafouknout.
🥧 Nevyjímejte koláč z trouby příliš brzy. Listové těsto musí být opravdu dobře propečené a zlatavé, jinak může být uprostřed měkké.
🍦 S čím švestkový koláč podávat?
Je výborný jen tak, ale pokud chcete dezert trochu slavnostnější, zkuste ho podávat s:
- vanilkovou zmrzlinou
- lehce oslazenou šlehačkou
- bílým řeckým jogurtem
- trochou moučkového cukru
- malou špetkou skořice
Teplé švestky a studená vanilková zmrzlina jsou opravdu povedená kombinace. 🍨🍑
🌰 Jak recept obměnit?
Nemáte všechny suroviny? Nevadí.
Místo švestek můžete vyzkoušet hrušky nebo pevnější broskve. Mandlové lupínky lze doplnit nasekanými vlašskými ořechy.
Pokud chcete méně sladkou verzi, použijte na ovoce jen polovinu uvedeného množství cukru – zejména pokud jsou švestky velmi zralé.
A pro výraznější podzimní chuť můžete ke skořici přidat malou špetku perníkového koření.
🧊 Uchování
Zbylý koláč uchovávejte zakrytý v lednici maximálně 2 dny. Listové těsto postupně změkne, ale chuť zůstane velmi dobrá.
Před podáváním ho můžete znovu krátce ohřát v troubě při přibližně 160 °C po dobu 8–12 minut, aby se povrch znovu příjemně prohřál a zkřupal.
🍑 Jednoduché suroviny, minimum práce a výsledek, který se hodí i na slavnostnější stůl. Když je sezóna švestek, tenhle rychlý koláč z listového těsta je krásný způsob, jak je využít.
👉 Sledujte naši stránku, dejte like 👍, sdílejte tento článek a pomozte šířit povědomí – může to zachránit život vám i vašim blízkým.
