ŠVESTKOVÝ BABIČČIN KOLÁČ: NADÝCHANÝ, ŠŤAVNATÝ A PLNÝ CHUTI
Švestková sezóna je tady! 😋 Pokud máte doma košík zralých švestek, upečte si tento jednoduchý švestkový koláč podle babičkovského receptu. Příprava těsta zabere jen asi 15 minut a výsledek je nádherně vláčný.
Na dně formy se během pečení vytvoří jemně karamelová vrstva z hnědého cukru a šťávy ze švestek. Po otočení koláče se ovoce ocitne krásně navrchu a vytvoří šťavnatou, téměř marmeládovou vrstvu. 🍑
Těsto je lehké, voňavé po vanilce a jemně ochucené zázvorem. Díky jogurtu a oleji zůstává koláč vláčný i další den. Je skvělý ke kávě, čaji, na svačinu i jako jednoduchý domácí moučník pro návštěvu. ☕️
🍰 Švestkový koláč obrácený naruby
Příprava: 15 minut
Pečení: přibližně 55 minut
Celkem: asi 1 hodina 10 minut
Počet porcí: 10
Obtížnost: snadná
🛒 Ingredience
Na těsto:
- 3 velká vejce
- 200 g krupicového cukru
- 100 g bílého jogurtu
- 120 ml rostlinného oleje, například slunečnicového
- 250 g hladké mouky
- 10 g prášku do pečiva
Na švestkovou vrstvu:
- 500 g švestek
- 1 lžíce třtinového nebo hnědého cukru
- ½ lžičky mletého zázvoru
- trochu oleje nebo tuku na vymazání formy
👩🍳 Jak připravit švestkový koláč
1. Připravte formu
Troubu předehřejte na 180 °C.
Kulatou formu o průměru přibližně 20–23 cm lehce vymažte. Pro snadnější vyklopení můžete dno vyložit pečicím papírem.
2. Připravte švestkový základ 🍑
Na dno formy rovnoměrně nasypte hnědý cukr.
Švestky omyjte, rozpulte a odstraňte pecky. Nakrájejte je na větší měsíčky a rozlož krájejte je raději na větší kusy. Při pečení pustte je na cukr řeznou stranou nahoru.
Nakonec je rovnoměrně posypte mletým zázvorem.
Pokud máte velmi šťavnaté švestky, krájejte je raději na větší kusy. Při pečení pustí šťávu, ale koláč nebude zbytečně vodnatý.
3. Vyšlehejte vejce s cukrem
Do mísy dejte vejce a krupicový cukr.
Šlehejte přibližně 3–4 minuty, dokud směs nezesvětlá, nezhoustne a nebude lehce nadýchaná.
Tento krok je důležitý – pomůže vytvořit jemnější a vzdušnější těsto.
4. Přidejte jogurt a olej
Do vaječné směsi vmíchejte bílý jogurt a rostlinný olej.
Míchejte jen do hladkého spojení.
5. Přidejte mouku
Mouku smíchejte s práškem do pečiva a postupně ji vmíchejte do tekuté směsi.
Jakmile už nevidíte suchou mouku, přestaňte míchat. Těsto zbytečně nepřemíchávejte, jinak může být výsledný koláč hutnější.
6. Nalijte těsto na švestky
Těsto opatrně nalijte do formy přes připravené švestky.
Stěrkou ho jemně rozetřete až ke krajům, aby byly švestky rovnoměrně zakryté.
7. Pečte
Formu vložte do trouby a pečte přibližně 55 minut při 180 °C.
Hotovost vyzkoušejte špejlí zapíchnutou do místa, kde je hlavně těsto. Šťáva ze švestek může špejli zvlhčit, i když je těsto už upečené.
Povrch by měl být krásně zlatavý.
8. Nechte koláč chvíli odpočinout
Po upečení nechte koláč ve formě přibližně 15–20 minut.
Potom opatrně objeďte okraj nožem a koláč vyklopte na talíř.
Nejhezčí je ještě lehřed ještě syrový, švestková šťáva může způsobit, že bude těsto krátkém odpočinku se ovocná vrstva lé vhodnější uložit ho do lednice,ce teplý, kdy švestková vrstva zůstává krásně šťavnatá. ❤️
💡 Tipy, aby se koláč povedl
🍑 Použijte pevnější švestky. Lépe drží tvar. Velmi zralé švestky jsou také vhodné, jen budou po upečení měkčí a šťavnatější.
🥚 Vejce s cukrem opravdu dobře prošlehejte. Pomůže to lehkosti těsta.
🥄 Po přidání mouky už míchejte jen krátce.
🔥 Koláč nepodceňte s pečením. Pokud je střed ještě syrový, švestková šťáva může způsobit, že bude těsto působit nedopečeně.
⏳ S krájením chvíli počkejte. Po krátkém odpočinku se ovocná vrstva lépe usadí a jednotlivé kousky budou držet tvar.
🍐 Lze použít jiné ovoce?
Ano. Místo švestek můžete vyzkoušet meruňky, nektarinky nebo broskve.
U velmi šťavnatého ovoce počítejte s měkčí ovocnou vrstvou.
Koláč také nemusíte vyklápět. Pokud chcete, můžete ho jednoduše servírovat přímo z formy jako klasický ovocný koláč.
☕ Jak ho podávat?
Švestkový koláč je výborný vlažný i při pokojové teplotě.
Skvěle se hodí:
- ke šálku kávy ☕️
- k černému nebo ovocnému čaji
- s bílým jogurtem
- s kopečkem vanilkové zmrzliny 🍨
- jen lehce posypaný moučkovým cukrem
🧊 Uchování
Zakrytý koláč můžete nechat při pokojové teplotě přibližně 1 den, poté je vhodnější uložit ho do lednice, kde vydrží až 4 dny.
Díky švestkám a oleji zůstává příjemně vláčný.
Jednotlivý kousek můžete před podáváním krátce ohřát v mikrovlnné troubě, přibližně 10–15 sekund.
🍑 Malý domácí tip
Pokud máte švestek opravdu hodně, tento recept je skvělý způsob, jak je zpracovat bez složitého pečení. Nadýchané těsto, šťavnaté švestky, lehce karamelová vrstva a jemná vůně zázvoru vytvoří přesně ten typ domácího moučníku, který se hodí postavit doprostřed stolu ke kávě.
👉 Sledujte naši stránku, dejte like 👍, sdílejte tento článek a pomozte šířit povědomí – může to zachránit život vám i vašim blízkým.
