Slavný francouzský jogurtový koláč za 5 minut! Jemný, vláčný a s citronovou vůní
Existují recepty, ke kterým se člověk vrací znovu a znovu. Jsou jednoduché, nepotřebují žádné zvláštní suroviny a přitom z nich vznikne moučník, který chutná jako z malé francouzské cukrárny.
Přesně takový je tento francouzský jogurtový koláč.
Těsto připravíte v jedné míse, vystačíte si s běžnými surovinami a díky jogurtu a oleji zůstane koláč krásně vláčný. Čerstvá citronová kůra a šťáva mu dodají svěží vůni a lehce citrusovou chuť.
Můžete ho podávat jen tak, lehce pocukrovaný, nebo jednotlivé porce doplnit třešňovou marmeládou a kokosem. Ke kávě nebo čaji je naprosto ideální. ☕🍰
🥣 Ingredience
- 3 velká vejce
- špetka soli
- 1 lžička vanilkového extraktu
- 150 g cukru krupice
- 120 ml neutrálního oleje, například řepkového nebo slunečnicového
- nastrouhaná kůra z 1 citronu
- šťáva z 1 citronu, přibližně 30–45 ml
- 240 g bílého jogurtu
- 300 g hladké mouky
- 15 g prášku do pečiva
Na formu:
- asi 1 lžíce másla
- asi 1 lžíce hladké mouky
K podávání podle chuti:
- třešňová marmeláda
- kokosové plátky nebo strouhaný kokos
- moučkový cukr
🍋 Proč je tento jogurtový koláč tak vláčný?
Jogurt pomáhá udržet těsto jemné a vláčné, zatímco olej dodává koláči příjemně měkkou strukturu.
Citronová kůra se postará především o vůni a citronová šťáva dodá svěží chuť.
A právě kombinace jogurtu, oleje a citronu dělá z obyčejného domácího koláče moučník, který zůstává příjemně vláčný i další den.
👩🍳 Jak připravit francouzský jogurtový koláč
Troubu předehřejte na 175 °C.
Kulatou formu o průměru přibližně 24 cm vymažte máslem a lehce vysypte moukou. Přebytečnou mouku vyklepněte.
Do velké mísy rozklepněte vejce. Přidejte špetku soli, vanilku a cukr.
Metličkou vše šlehejte přibližně 1–2 minuty, dokud směs trochu nezesvětlá a lehce nezhoustne.
Poté přidejte olej, citronovou kůru, citronovou šťávu a bílý jogurt. Vše promíchejte, aby vznikla hladká směs.
Mouku smíchejte s práškem do pečiva a ideálně ji prosejte.
Suché ingredience postupně přidejte k tekuté směsi a pomocí stěrky je jemně vmíchejte.
Jakmile už v těstě nevidíte suchou mouku, přestaňte míchat.
⚠️ Těsto nepřemíchávejte. Právě příliš intenzivní nebo dlouhé míchání může způsobit hutnější a méně jemnou střídku.
Hotové těsto přelijte do připravené formy a povrch uhlaďte.
Formou můžete jednou lehce klepnout o pracovní plochu, aby unikly větší vzduchové bubliny.
🔥 Pečení
Koláč pečte při 175 °C přibližně 35–40 minut.
Hotový koláč poznáte podle zlatavého povrchu a špejle zapíchnuté do středu. Ta by měla vyjít čistá nebo jen s několika vlhkými drobečky. Tekuté těsto na špejli znamená, že koláč potřebuje ještě chvíli.
Při lehkém stlačení středu by se měl povrch mírně vrátit zpět.
Po upečení nechte koláč přibližně 10 minut chladnout ve formě.
Poté projeďte tenkým nožem kolem okraje, koláč vyjměte a nechte úplně vychladnout na mřížce.
🍒 Jak ho podávat?
Nejjednodušší varianta je koláč pouze nakrájet a lehce posypat moučkovým cukrem.
Pokud ale chcete trochu slavnostnější dezert, můžete každý kousek doplnit třešňovou marmeládou a trochou kokosu.
Výborně se hodí také čerstvé jahody, maliny, borůvky nebo jiné sezónní ovoce.
A samozřejmě nechybí šálek kávy nebo čaje. ☕🍋
💡 Praktické tipy pro dokonale vláčný koláč
- Vejce je nejlepší použít pokojové teploty.
- Zvolte neutrální olej, například řepkový nebo slunečnicový. Výrazně aromatický olivový olej může přebít jemnou citronovou chuť.
- Citronovou kůru strouhejte jen z barevné části slupky. Bílá část může být hořká.
- Po přidání mouky už těsto pouze jemně promíchejte.
- Prášek do pečiva odměřujte přesně. Příliš velké množství může způsobit rychlé vyběhnutí těsta a následné klesnutí.
- Marmeládu přidávejte až na vychladlý koláč, jinak se může rozpouštět a stékat.
- Pro nejjemnější strukturu nekrájejte koláč ještě horký.
🥛 Lze použít řecký jogurt?
Ano.
Řecký jogurt můžete použít místo klasického bílého jogurtu. Těsto bude pravděpodobně o něco hustší a výsledný koláč může mít trochu hutnější střídku, ale stále zůstane příjemně vláčný.
🍰 Lze koláč upéct v chlebíčkové formě?
Ano, jen počítejte s delší dobou pečení.
Pokud použijete klasickou formu na chlebíček přibližně 23 × 13 cm, začněte kontrolovat upečení kolem 45.–55. minuty.
Důležitější než přesný čas je vždy kontrola středu pomocí špejle.
⚠️ Proč koláč uprostřed klesl?
Nejčastější příčinou bývá nedopečený střed, příliš velké množství prášku do pečiva nebo příliš intenzivní míchání po přidání mouky.
Proto koláč pečte až do chvíle, kdy je střed skutečně propečený, a po přidání mouky těsto pouze jemně spojte.
🌿 Chcete trochu lehčí variantu?
Tento koláč je především jemný sladký moučník, takže není potřeba dělat velké změny v receptu.
Pokud chcete o něco méně sladkou verzi, můžete cukr snížit přibližně na 130 g.
Místo plnotučného jogurtu lze použít jogurt s nižším obsahem tuku. Koláč bude trochu méně bohatý, ale stále chutný.
A pokud chcete jednodušší podávání, vynechte marmeládu a servírujte ho s čerstvým ovocem.
🧊 Jak koláč skladovat?
Zakrytý koláč můžete při pokojové teplotě uchovávat přibližně 2 dny.
V lednici vydrží až 5 dní. Před podáváním je ale dobré nechat ho chvíli při pokojové teplotě, protože tak získá zpět svou měkkou a vláčnou strukturu.
Jednotlivý plátek můžete také krátce ohřát v mikrovlnné troubě, přibližně 10–15 sekund. Ohřívejte jen krátce, aby se koláč nevysušil.
⏱️ Rychlé shrnutí receptu
Příprava: 10 minut
Pečení: 35–40 minut
Celkový čas: přibližně 50 minut
Počet porcí: 10
Forma: kulatá, 24 cm
Typ: jogurtový koláč / sladký moučník
🍋 Tento jednoduchý citronový jogurtový koláč je přesně ten typ receptu, který se hodí mít po ruce.
Je hotový bez složité přípravy, většinu surovin máte pravděpodobně běžně doma a těsto připravíte v jediné míse.
Je výborný ještě lehce vlažný, ale díky jogurtu a oleji zůstává příjemně vláčný i další dny.
Podávejte ho jen s moučkovým cukrem, přidejte třešňovou marmeládu a kokos, nebo ho doplňte čerstvým ovocem.
Jednoduchý domácí koláč, který se hodí ke všednímu odpoledni i k návštěvě u kávy. 🍰☕
👉 Sledujte naši stránku, dejte like 👍, sdílejte tento článek a pomozte šířit povědomí – může to zachránit život vám i vašim blízkým.
