Tenhle švestkový koláč peču celou sezonu: šťavnaté ovoce pod zlatavou drobenkou
Jakmile na zahradě dozrávají švestky, je těžké odolat domácímu pečení. A právě švestkový koláč s máslovou drobenkou patří mezi recepty, ke kterým se během švestkové sezony ráda vracím. 🥧💜
Je jemný, voňavý a plný šťavnatého ovoce. Sladkokyselé švestky vytvoří během pečení hustou ovocnou náplň, zatímco nahoře vznikne krásně zlatavá a křupavá máslová drobenka.
Do těsta přidávám také trochu citronové kůry. Ta koláči dodá svěží vůni, která se skvěle doplňuje se sladkými švestkami. 🍋
Recept jsem si trochu upravila. Kukuřičný škrob přidávám až na konci přípravy náplně, předem rozmíchaný v trošce studené vody nebo švestkové šťávy. Díky tomu se lépe spojí s ovocnou šťávou a nevytvoří hrudky.
🛒 Ingredience na švestkový koláč
Na křehké těsto a drobenku:
- 300 g hladké mouky
- 80–100 g cukru
- 120 g studeného másla
- 1 vejce
- 1 lžička prášku do pečiva
- nastrouhaná kůra z ½ až 1 citronu
Na švestkovou náplň:
- 800 g vypeckovaných švestek
- 30–50 g třtinového nebo hnědého cukru
- 30 g másla
- 1–2 lžičky kukuřičného škrobu podle šťavnatosti švestek
👩🍳 Jak připravit švestkový koláč s drobenkou
1️⃣ Připravíme šťavnatou švestkovou náplň
Švestky omyjte, rozpulte, odstraňte pecky a nakrájejte na větší kousky nebo měsíčky.
Na pánvi rozpusťte 30 g másla, přidejte švestky a hnědý cukr. Na mírném ohni je za občasného opatrného promíchání nechte přibližně 5–7 minut prohřát.
Švestky by měly lehce změknout a pustit šťávu, ale neměly by se rozvařit na povidla.
Kukuřičný škrob rozmíchejte v malém množství studené vody nebo švestkové šťávy. Přilijte ho ke švestkám a ještě asi minutu zahřívejte, dokud náplň lehce nezhoustne.
Poté pánev odstavte a nechte náplň vychladnout.
2️⃣ Připravíme máslovou drobenku
Mouku prosejte a smíchejte s cukrem a práškem do pečiva.
Přidejte vejce, citronovou kůru a studené máslo nakrájené na menší kostičky.
Vše rychle promněte prsty, až vznikne nepravidelná, sypká drobenka.
💡 Těsto se nesnažte propracovat do hladké koule. Právě drobivá struktura vytvoří po upečení krásně křehký základ a křupavou vrstvu na povrchu.
3️⃣ Koláč sestavíme
Dno formy vyložte pečicím papírem. Pro toto množství je vhodná forma o průměru přibližně 22–24 cm.
Přibližně dvě třetiny drobenky nasypte na dno a lehce ji rukama přitlačte. Vytvořte také nízký okraj.
Na korpus rovnoměrně rozložte vychladlou švestkovou náplň.
Nakonec povrch zasypte zbývající drobenkou. Tu už nijak neutlačujte – při pečení se její kousky krásně opečou dozlatova. 😍
4️⃣ Pečeme dozlatova 🔥
Troubu předem rozehřejte na 180 °C.
Koláč pečte přibližně 40–45 minut. Řiďte se hlavně vzhledem: drobenka by měla být krásně zlatavá a švestková náplň může u okrajů lehce probublávat.
Pokud povrch příliš rychle tmavne, můžete koláč ke konci pečení volně přikrýt alobalem.
💜 Nespěchejte s krájením
Tohle je možná nejdůležitější část celého receptu.
Čerstvě upečený švestkový koláč nádherně voní a člověk má chuť ho okamžitě nakrojit. Jenže horká ovocná náplň je ještě poměrně tekutá.
Proto nechte koláč ve formě alespoň 30–40 minut chladnout. Pokud chcete opravdu pěkné a úhledné řezy, počkejte, až téměř úplně vychladne.
Šťáva ze švestek během chladnutí zhoustne a korpus se zpevní.
☕ Domácí švestkový koláč, který budete chtít péct znovu
Výsledkem je nádherná kombinace křehkého máslového základu, šťavnatých sladkokyselých švestek, jemné citronové vůně a zlatavé křupavé drobenky. 💜
Podávat ho můžete ke kávě nebo čaji. A pokud z něj chcete udělat ještě slavnostnější dezert, zkuste ke stále lehce teplému kousku přidat kopeček vanilkové zmrzliny. 🍨
Tenhle jednoduchý švestkový koláč s drobenkou je ideální na celé období, kdy jsou švestky krásně zralé. Můžete ho připravit o víkendu pro rodinu, ke kávě pro návštěvu nebo jen tak, když máte chuť na poctivé domácí pečení.
A vůně švestek, másla a citronu, která se během pečení rozline po celé kuchyni? Ta k podzimu jednoduše patří. 🍂💜
👉 Sledujte naši stránku, dejte like 👍, sdílejte tento článek a pomozte šířit povědomí – může to zachránit život vám i vašim blízkým.
