Citronový koláč s vlašskými ořechy a čokoládou
Výrazná citronová chuť, křupavé vlašské ořechy a kousky rozpuštěné čokolády – jednoduchý domácí koláč, který působí slavnostněji, než kolik práce ve skutečnosti zabere.
Tento citronový koláč s vlašskými ořechy a čokoládou je ideální ve chvíli, kdy máte chuť na něco domácího, ale nechcete připravovat složitý vrstvený dort. Těsto stačí jednoduše vyšlehat, nalít do formy, ozdobit ořechy a čokoládou a vložit do trouby.
Díky oleji a mléku zůstává koláč příjemně vláčný i další den. Citronová kůra a šťáva mu dodají svěží chuť, zatímco vlašské ořechy vytvoří na povrchu příjemně křupavou vrstvu. Čokoláda pak přidá jemný sladký kontrast.
Ingredience
- 3 vejce
- špetka soli
- 1 lžička vanilkového cukru nebo vanilkového extraktu
- 200 g krupicového cukru
- 240 ml slunečnicového oleje
- 240 ml mléka
- 250 g hladké mouky
- 1 lžíce prášku do pečiva
- nastrouhaná kůra z 1 citronu
- šťáva z 1 citronu, přibližně 45 ml
- 40–50 g vlašských ořechů
- 30 g čokoládových peciček nebo nasekané čokolády
- moučkový cukr na posypání podle chuti
Jakou formu použít
Nejlépe se hodí kulatá dortová forma o průměru 22 cm.
Dno formy vyložte pečicím papírem a okraje lehce vymažte olejem nebo máslem.
Postup přípravy
1. Připravte troubu a formu
Troubu předehřejte na 180 °C.
Dno dortové formy vyložte pečicím papírem a okraje potřete trochou oleje nebo másla.
2. Vyšlehejte vejce s cukrem
Do větší mísy dejte vejce, špetku soli, vanilkový cukr a krupicový cukr.
Šlehejte přibližně 2–3 minuty, dokud směs nezesvětlá a mírně nezhoustne.
Právě tento krok pomůže vytvořit jemnější a nadýchanější strukturu koláče.
3. Přidejte olej a mléko
Do vyšlehané směsi postupně přilijte slunečnicový olej a mléko.
Krátce promíchejte, pouze dokud se všechny ingredience nespojí.
4. Vmíchejte mouku
Hladkou mouku přidávejte postupně, ideálně ve dvou dávkách.
Promíchávejte na nízké otáčky nebo ručně stěrkou. Jakmile v těstě nezůstanou suchá místa, přestaňte míchat.
Těsto zbytečně nepřemíchávejte, aby koláč zůstal jemný a vláčný.
5. Přidejte citron
Do těsta vmíchejte nastrouhanou citronovou kůru, citronovou šťávu a prášek do pečiva.
Výsledné těsto by mělo být hladké a poměrně tekuté, podobné hustšímu palačinkovému těstu.
Tip: Citronovou kůru je nejlepší strouhat přímo nad miskou. Zachytíte tak aromatické oleje, které dodají koláči výraznější citronovou vůni.
6. Ozdobte koláč
Těsto nalijte do připravené formy a povrch lehce uhlaďte.
Navrch rozložte půlky nebo větší kousky vlašských ořechů a posypte čokoládovými pecičkami či nasekanou čokoládou.
7. Upečte
Formu vložte do trouby a pečte přibližně 40–50 minut při 180 °C.
Hotový koláč poznáte podle krásně zlatavého povrchu. Doprostřed zapíchněte špejli – pokud vyjde čistá, je koláč upečený.
Pokud se povrch začne příliš rychle zbarvovat, můžete ho přibližně po 35 minutách volně přikrýt alobalem a pokračovat v pečení.
8. Nechte vychladnout
Po upečení nechte koláč ve formě asi 10–15 minut.
Poté opatrně odstraňte okraj formy a nechte koláč úplně vychladnout.
Teprve po vychladnutí ho můžete lehce posypat moučkovým cukrem.
Proč se tento citronový koláč podaří
Těsto je velmi jednoduché a nevyžaduje žádné složité techniky. Není potřeba připravovat krém, korpus rozkrajovat ani zdobit několika vrstvami.
Slunečnicový olej pomáhá udržet koláč vláčný a měkký.
Citronová kůra dodává výraznou vůni, zatímco citronová šťáva přináší svěží citrusovou chuť.
Vlašské ořechy se na povrchu při pečení krásně opečou a zůstanou příjemně křupavé.
Čokoláda zase vyvažuje svěžest citronu sladší a výraznější chutí.
Tipy pro dokonalý výsledek
- Nepřemíchávejte těsto po přidání mouky. Stačí, když se ingredience spojí.
- Použijte čerstvý citron, protože právě citronová kůra dodává koláči nejvýraznější aroma.
- Pokud povrch příliš rychle tmavne, přikryjte ho alobalem.
- Pro čisté řezy nechte koláč před krájením úplně vychladnout.
- Moučkový cukr přidávejte až na vychladlý koláč, jinak se může rozpustit.
- Pokud máte rádi výraznější ořechovou chuť, můžete část vlašských ořechů nasekat a vmíchat přímo do těsta.
Varianty receptu
Citronový koláč s mákem
Do těsta můžete přidat 1–2 lžíce máku. Citron a mák se k sobě chuťově velmi dobře hodí.
Pomerančová varianta
Citron můžete nahradit pomerančem. Použijte pomerančovou kůru a šťávu a získáte jemnější a sladší citrusovou verzi.
Koláč bez čokolády
Pokud chcete lehčí ovocně-ořechovou variantu, čokoládu jednoduše vynechte. Koláč bude stále výrazný díky citronu a vlašským ořechům.
Se skořicí
Vlašské ořechy můžete před pečením lehce posypat trochou skořice. Výsledná chuť bude teplejší a výraznější.
Jak koláč podávat
Citronový koláč se skvěle hodí ke kávě nebo čaji jako jednoduchý odpolední dezert.
Dobře se hodí také na snídani nebo svačinu. Pokud chcete vytvořit slavnostnější dezert, můžete jednotlivé porce podávat s trochou bílého jogurtu, čerstvým ovocem nebo lehce oslazenou šlehačkou.
Koláč je díky své vláčné struktuře příjemný i druhý den a snadno se krájí na jednotlivé porce.
Uchování
Koláč skladujte v uzavřené nádobě při pokojové teplotě přibližně 2–3 dny.
Pokud ho chcete uchovat déle, můžete ho zakrytý uložit do lednice až na 5 dní. V chladu však může těsto trochu zpevnit.
Jednotlivé porce lze také dobře zabalit a zamrazit až na 2 měsíce. Po rozmrazení je nechte pomalu povolit při pokojové teplotě.
Rychlé shrnutí receptu
Příprava: 15 minut
Pečení: 40–50 minut
Teplota: 180 °C
Forma: 22 cm
Výsledek: vláčný citronový koláč s vlašskými ořechy a čokoládou
Jednoduché těsto, výrazná citronová vůně, křupavé ořechy a rozpuštěná čokoláda – přesně ten typ domácího moučníku, který se hodí, když chcete upéct něco dobrého bez zdlouhavé přípravy.
