Domácí jablečný štrúdl s křehkým těstem: Křupavý, voňavý a plný šťavnatých jablek
Jen málokterý moučník provoní domov tak krásně jako čerstvě upečený jablečný štrúdl. Tenké, křehké těsto, bohatá náplň z jablek, skořice, ořechů a rozinek – to je kombinace, která nikdy nezklame.
Přestože je štrúdl pevně spojený se středoevropskou kuchyní, jeho příprava není složitá. S trochou trpělivosti si můžete doma připravit dezert s krásně zlatavou kůrkou, křupavým těstem a šťavnatou náplní, který se skvěle hodí ke kávě, čaji i jako slavnostní pohoštění.
Ingredience na těsto
- 250 g hladké mouky
- 1 vejce
- 100 ml vlažné vody
- 2 lžíce rostlinného oleje
- 1 lžička octa
- špetka soli
Ingredience na náplň
- 1 kg pevných jablek
- 100 g cukru
- 80 g nasekaných vlašských ořechů
- 60 g rozinek
- 60 g strouhanky
- 40 g másla
- 1 lžička mleté skořice
- 1 lžíce citronové šťávy
- nastrouhaná kůra z 1 citronu
- 1 lžička vanilkového extraktu
Na dokončení
- 40 g rozpuštěného másla
- moučkový cukr na posypání
Postup
Připravte těsto
Do mísy prosejte mouku se solí. Uprostřed vytvořte důlek a přidejte vejce, vlažnou vodu, olej a ocet.
Vypracujte hladké těsto a hněťte přibližně 8–10 minut, dokud nebude pružné a vláčné.
Poté vytvořte kouli, lehce ji potřete olejem, přikryjte a nechte odpočívat asi 30 minut při pokojové teplotě.
Připravte náplň
Jablka oloupejte, odstraňte jádřince a nakrájejte na tenké plátky.
Smíchejte je s cukrem, skořicí, citronovou šťávou, citronovou kůrou, vanilkou, nasekanými ořechy a rozinkami.
Na pánvi rozpusťte máslo, přidejte strouhanku a několik minut ji opékejte dozlatova. Poté ji nechte vychladnout.
Vyválejte těsto
Na pracovní plochu rozložte čistou utěrku a lehce ji poprašte moukou.
Těsto nejprve rozválejte válečkem a poté jej opatrně vytahujte hřbety rukou směrem od středu ke krajům, až bude téměř průsvitné.
Silnější okraje odkrojte a celé těsto potřete rozpuštěným máslem.
Srolujte štrúdl
Na jednu stranu těsta nasypte opečenou strouhanku.
Na ni rovnoměrně rozložte jablečnou náplň a po stranách nechte několik centimetrů volného okraje.
Přehněte boční strany dovnitř a pomocí utěrky štrúdl opatrně srolujte.
Položte jej spojem dolů na plech vyložený pečicím papírem a potřete zbylým rozpuštěným máslem.
Pečení
Pečte v troubě předehřáté na 190 °C přibližně 35–45 minut, dokud nebude povrch krásně zlatavý a křupavý.
Po upečení nechte štrúdl asi 15 minut odpočinout a před podáváním jej poprašte moučkovým cukrem.
Tipy pro dokonalý štrúdl
🍏 Vybírejte pevnější odrůdy jablek, které při pečení dobře drží tvar.
🍏 Opečená strouhanka nasaje část šťávy z jablek a pomůže udržet těsto křupavé.
🍏 Odpočinuté těsto se lépe vytahuje a méně se trhá.
🍏 Náplň připravujte těsně před plněním, aby jablka nepustila příliš mnoho šťávy.
🍏 Štrúdl nerolujte příliš pevně – jablka potřebují při pečení trochu prostoru.
🍏 Nejlépe se krájí, když je ještě lehce teplý. Použijte pilkový nůž, aby zůstaly řezy čisté.
Tento domácí jablečný štrúdl spojuje tenké křehké těsto s bohatou ovocnou náplní a vůní skořice. Je to dezert, který nikdy nevyjde z módy a skvěle se hodí pro rodinné posezení i slavnostní příležitosti.
👉 Sledujte naši stránku, dejte like 👍, sdílejte tento článek a pomozte šířit povědomí – může to zachránit život vám i vašim blízkým.
