Nakládané švestky „Pětiminutovky“ jsou mým skutečným favoritem mezi všemi zimními zásobami!
Každý, kdo má rád domácí zavařování, má určitě svůj oblíbený recept, ke kterému se rok co rok vrací. U mě jsou to bez debat právě nakládané švestky „Pětiminutovky“. Jsou voňavé, pevné, jemně nasládlé a přitom lehce pikantní díky koření. Připomínají kandované ovoce a chutnají skvěle jen tak, k masu, k sýrům nebo jako neobvyklý dezert.
Tento recept mám od zkušené hospodyně a nikdy mě nezklamal – švestky vydrží celou zimu, ale upřímně, málokdy se dočkají jara.
📝 Co budete potřebovat
- 1 kg vyzrálých pevných švestek
- 1 l vody
- 500 g cukru krystal
- 100 ml octa (9 %)
- 4 lžíce citronové šťávy
- 2–3 kousky hřebíčku
- 2 bobkové listy
- špetku mleté skořice
👩🍳 Postup krok za krokem
- Příprava ovoce – švestky omyjte, nechte oschnout a vypeckujte jen tehdy, pokud chcete měkčí výsledek. Jinak je lepší nechat je celé, zůstanou krásně pevné.
- Marináda – do hrnce dejte vodu, cukr, ocet, citronovou šťávu a koření. Přiveďte k varu a vařte 2–3 minuty, aby se chutě spojily a vznikl voňavý sirup.
- Plnění sklenic – švestky naskládejte do čistých, vyhřátých sklenic a zalijte je horkým nálevem. Lehce protřepejte, aby se odstranily vzduchové bublinky.
- Sterilizace – sklenice zakryjte víčky a vložte do hrnce s horkou vodou (dno vyložte utěrkou). Sterilizujte 10 minut od bodu varu.
- Druhé zalití – slijte marinádu zpět do hrnce, znovu ji krátce povařte a znovu švestky zalijte. Sterilizujte dalších 10 minut.
- Závěr – sklenice pevně uzavřete, obraťte dnem vzhůru a nechte vychladnout zabalené v dece.
🌟 Výsledek
Sirup je hustý, plný vůně a jemně kořeněný. Švestky zůstávají pevné, nasáklé sladkokyselou chutí a doslova lákají k ochutnání. Výborně se hodí:
- k pečenému masu jako sladkokyselý doplněk,
- k tvrdým i plísňovým sýrům,
- nebo jen tak, když máte chuť na něco sladkého.
👉 Pokud hledáte recept, který je rychlý, spolehlivý a chuťově nezapomenutelný, tyto „Pětiminutovky“ by určitě neměly chybět ve vaší spižírně.
