Úžasný francouzský koláč se švestkami, který peču každý týden. Je prostě tak dobrý! Švestkový koláč je moje velká láska! Je tak jemný, šťavnatý a voňavý, že je vždy hvězdou našich rodinných čajových dýchánků.
Švestkový koláč je pro mě opravdovou srdeční záležitostí. Když začne sezóna švestek, naše trouba se téměř nezastaví – a i mimo ni si ráda udělám radost tímto jemným, šťavnatým a voňavým dezertem. Jeho kouzlo spočívá v jednoduchosti: nadýchané těsto, svěží ovoce a křupavá máslová posypka, která dodává koláči francouzský šmrnc.
Ingredience na těsto:
- 2 vejce
- špetka soli
- 100 g cukru
- 10 g vanilkového cukru
- 100 g rozpuštěného másla
- 200 g bílého jogurtu (nejlépe přírodního, bez příchutě)
- 230 g hladké mouky
- 15 g prášku do pečiva
Ingredience na náplň a posypku:
- 14 švestek (vypeckovaných, rozkrojených napůl)
- 2 lžíce cukru
- 2 lžíce mouky
- 40 g studeného másla
Postup přípravy
1. Předehřátí trouby
Nejprve zapněte troubu na 180 °C. Je důležité, aby byla správně vyhřátá, protože jen tak se těsto krásně zvedne.
2. Příprava těsta
V míse vyšlehejte vejce se špetkou soli do lehké pěny. Postupně přisypávejte cukr i vanilkový cukr a šlehejte, dokud směs nezíská světlou a nadýchanou konzistenci. Poté přilijte rozpuštěné máslo a jogurt.
3. Suché ingredience
Mouku prosejte spolu s práškem do pečiva – zajistíte tím, že bude těsto jemné a lehké. Sypkou směs vmíchejte do tekuté části po částech a zapracujte vařečkou nebo stěrkou. Výsledkem by mělo být hladké těsto.
4. Křupavá posypka
V menší misce smíchejte mouku, cukr a kousky studeného másla. Prsty vytvořte drobenku, která se po upečení změní v neodolatelně křupavou vrstvu.
5. Sestavení a pečení
Kulatinou formu o průměru asi 23 cm vyložte pečicím papírem nebo ji vymažte máslem. Nalijte těsto, na něj naskládejte švestky řeznou stranou nahoru a bohatě posypte drobenkou. Pečte 35–40 minut, dokud nebude povrch zlatavý. Pro jistotu otestujte špejlí – pokud vyjde suchá, koláč je hotový.
Moje tipy, jak koláč povýšit na dokonalost
- Používejte švestky lehce nakyslé – jejich osvěžující chuť krásně vyváží sladké těsto.
- Jogurt můžete nahradit smetanou, pokud chcete ještě vláčnější výsledek.
- Do těsta přidejte špetku skořice nebo mletého kardamomu – koláč získá jemně kořeněnou vůni.
- Drobenku před použitím krátce vychlaďte v lednici – bude ještě křupavější.
- Ačkoliv je koláč nejlepší hned po upečení, vydrží vláčný i další den… pokud se ovšem nesní dřív, což se u nás stává pokaždé.
Sladký francouzský sen na každý den
Tento švestkový koláč se stal hvězdou našich rodinných setkání. Připomíná, že v jednoduchosti je krása – trocha ovoce, pár základních ingrediencí a výsledkem je dezert, který potěší všechny smysly.
Pokud hledáte recept, který vás nikdy nezklame a přitom působí elegantně, vyzkoušejte právě tento francouzský koláč. Vsadím se, že se brzy stane i vaší sladkou tradicí. 🍰
