Jak připravit slaný bramborový závitek se sýrem a šunkou
Hledáte nápad na sytou slanou večeři, rychlý oběd nebo originální pohoštění pro návštěvu? Tento bramborový závin plněný šunkou a sýrem je skvělou volbou.
Křupavý zlatavý bramborový základ, jemná šunková náplň a rozpuštěný sýr uvnitř vytvářejí kombinaci, která potěší celou rodinu. Příprava není složitá a výsledkem je pokrm, který vypadá slavnostně i na běžném stole.
Ingredience
Na bramborový základ:
- 700 g brambor
- 2 vejce
- 3 lžíce strouhaného sýra
- 2 lžíce hladké mouky
- sůl a pepř podle chuti
- špetka muškátového oříšku (volitelně)
- trochu oleje na potření plechu
Na náplň:
- 200 g kvalitní šunky
- 250 g mozzarelly nebo sýra, který se dobře rozpouští
- 2 lžíce strouhaného sýra
- oregano podle chuti
- nasekaná petrželka (volitelně)
Postup přípravy
Brambory oloupejte a nastrouhejte nahrubo. Poté je důkladně vymačkejte rukama nebo pomocí čisté utěrky, aby z nich odešlo co nejvíce vody. Tento krok je důležitý – díky němu bude základ pevný a půjde snadno zavinout.
Nastrouhané brambory vložte do mísy, přidejte vejce, strouhaný sýr, mouku, sůl, pepř a podle chuti trochu muškátového oříšku.
Vše dobře promíchejte. Vzniknout by měla vlhká, ale kompaktní směs. Pokud jsou brambory příliš vodnaté, můžete přidat ještě trochu mouky.
Plech vyložte pečicím papírem a lehce potřete olejem. Bramborovou směs rozprostřete do tvaru obdélníku. Základ nedělejte příliš tenký, aby se při zavinování neroztrhl.
Pečte v troubě předehřáté na 200 °C přibližně 20–25 minut, dokud nebude povrch zlatavý a pevný.
Po upečení nechte základ asi 5 minut odpočinout. Poté jej opatrně oddělte od pečicího papíru.
Plnění a dokončení
Na bramborový plát rozložte plátky šunky, přidejte nakrájený nebo nahrubo nastrouhaný sýr, posypte trochou oregana a strouhaným sýrem.
Pomocí pečicího papíru opatrně zarolujte závin z kratší strany. Postupujte pomalu, aby náplň zůstala rovnoměrně rozložená.
Závin vraťte zpět do trouby ještě na 10–15 minut, dokud se sýr nerozpustí a povrch nebude krásně dozlatova.
Před krájením ho nechte několik minut odpočinout. Díky tomu budou jednotlivé porce lépe držet tvar.
Praktické tipy
✅ Brambory vždy dobře vymačkejte – přílišná vlhkost může způsobit, že se závin bude rozpadat.
✅ Použijte sýr, který se dobře taví, ale nepouští příliš mnoho vody.
✅ Pro ještě zlatavější povrch můžete před druhým pečením závin lehce potřít olejem.
✅ Šunku můžete nahradit například kuřecím masem, dobře vymačkaným špenátem nebo restovanou zeleninou.
Hotový bramborový závin chutná skvěle teplý i vlažný. Můžete ho podávat se zeleninovým salátem, kyselou okurkou nebo oblíbeným dipem.
Jednoduchý recept z běžných surovin, který se hodí pro všední den i slavnostnější příležitosti. Dobrou chuť! 😋
