Domácí skořicové rolky s krémovou polevou! Nadýchané, voňavé a jako z oblíbené kavárny
Existují vůně, které okamžitě navodí pocit pohody – a skořice mezi ně rozhodně patří. Domácí skořicové rolky s jemnou krémovou polevou jsou jedním z nejoblíbenějších sladkých receptů, které si můžete připravit na víkendovou snídani, odpolední kávu nebo rodinné posezení.
Měkké kynuté těsto, bohatá skořicová náplň a hladká smetanová poleva vytvářejí kombinaci, která potěší každého milovníka domácího pečení. Přestože vypadají jako z cukrárny, jejich příprava není složitá a výsledek stojí za každou minutu.
Ingredience
Na těsto
- 500 g hladké mouky
- 80 g cukru
- 10 g sušeného droždí
- 250 ml vlažného mléka
- 80 g rozpuštěného másla
- 1 vejce
- 1 lžička vanilkového extraktu
- špetka soli
Na skořicovou náplň
- 80 g měkkého másla
- 120 g třtinového nebo krupicového cukru
- 2 lžíce mleté skořice
Na krémovou polevu
- 150 g smetanového sýra
- 80 g moučkového cukru
- 2 lžíce mléka
- 1 lžička vanilkového extraktu
Postup
1. Připravte kynuté těsto
Vlažné mléko smíchejte se sušeným droždím a lžící cukru. Nechte asi 10 minut odstát, dokud se na povrchu nevytvoří pěna.
Do velké mísy nasypte mouku, zbytek cukru a sůl. Přidejte připravený kvásek, vejce, vanilkový extrakt a rozpuštěné máslo.
Vypracujte hladké a pružné těsto. Hněťte přibližně 8–10 minut, až bude jemné a elastické.
Mísu lehce vymažte olejem, vložte do ní těsto, přikryjte utěrkou a nechte kynout na teplém místě asi 1 hodinu, dokud nezdvojnásobí svůj objem.
2. Připravte náplň
Smíchejte cukr se skořicí.
Vykynuté těsto rozválejte na obdélník. Celý povrch potřete měkkým máslem a rovnoměrně posypte skořicovým cukrem.
Poté těsto pevně srolujte z delší strany a nakrájejte na šneky široké přibližně 3–4 cm.
3. Druhé kynutí a pečení
Rolky vyskládejte do vymazané zapékací formy s malými rozestupy.
Přikryjte je a nechte ještě 30–40 minut kynout.
Pečte v troubě předehřáté na 180 °C přibližně 25–30 minut, dokud nebudou krásně zlatavé.
4. Připravte krémovou polevu
Smetanový sýr vyšlehejte s moučkovým cukrem, mlékem a vanilkovým extraktem do hladkého krému.
Ještě teplé rolky potřete připravenou polevou. Díky teplu se poleva jemně rozpustí a krásně pronikne do povrchu pečiva.
Tipy pro dokonalé skořicové rolky
🥛 Mléko by mělo být pouze vlažné. Příliš horké může zničit droždí a těsto nebude správně kynout.
🌾 Nepřidávejte zbytečně mnoho mouky. Lehce měkčí těsto zajistí, že budou rolky po upečení krásně nadýchané.
🧈 Na náplň používejte měkké máslo, nikoli rozpuštěné. Náplň se bude lépe roztírat a při rolování nevyteče.
🔪 Pro čisté spirály můžete rolky krájet ostrým nožem nebo kuchyňskou nití.
❄️ Poleva bude dokonale hladká, pokud budou všechny suroviny mít pokojovou teplotu.
☕ Skořicové rolky chutnají nejlépe ještě lehce teplé. Pokud vám několik zůstane, můžete je druhý den krátce ohřát – budou opět měkké a voňavé.
Domácí skořicové rolky jsou klasika, která nikdy nezklame. Jemné kynuté těsto, bohatá skořicová náplň a krémová poleva vytvářejí dezert, který se skvěle hodí ke kávě, čaji i slavnostnímu víkendovému brunchi.
