Domácí višňová zavařenina s hustým sirupem – ovoce zůstane krásně celé a chuť připomene léto
Existují recepty, které se dědí z generace na generaci. Právě taková je tato domácí višňová zavařenina – plná šťavnatých višní, s nádherně hustým sirupem a dokonale vyváženou sladkokyselou chutí. Každá lžička připomíná slunečné letní dny a skvěle se hodí na čerstvé pečivo, palačinky, lívance, do jogurtu nebo jako náplň do domácích koláčů.
Pokud rádi zavařujete sezónní ovoce, tento recept rozhodně stojí za vyzkoušení.
Ingredience
- 2 kg vypeckovaných višní
- 1,4–1,6 kg krystalového cukru (množství upravte podle kyselosti ovoce a vlastní chuti)
Postup krok za krokem
1. Připravte višně
Višně důkladně omyjte, přeberte a odstraňte pecky.
2. Připravte ovocné pyré
Přibližně třetinu višní rozmixujte na hladké pyré. Právě ono dodá zavařenině krásně hustou konzistenci a bohatou chuť.
3. První vaření
Pyré přelijte do většího hrnce, přiveďte k varu a za občasného míchání vařte asi 5 minut.
Poté přisypte cukr a dobře promíchejte.
Pokud během přípravy pustily zbývající višně šťávu, přilijte ji také do hrnce.
4. Přidejte celé višně
Jakmile se cukr téměř rozpustí, přidejte zbytek višní.
Snižte plamen a vařte dalších 5 minut.
Poté hrnec odstavte a nechte zavařeninu zcela vychladnout. Hrnec nepřikrývejte pokličkou.
5. Odstraňte pěnu
Po vychladnutí opatrně seberte pěnu z povrchu. Díky tomu bude zavařenina krásně čirá a vydrží déle.
6. Druhé vaření
Druhý den směs znovu přiveďte k varu a vařte dalších 5–7 minut.
Poté nechte krátce zchladnout.
7. Plnění sklenic
Ještě teplou zavařeninu nalijte do čistých sterilizovaných sklenic, dobře uzavřete víčky a nechte vychladnout.
Proč je tento způsob tak oblíbený?
🍒 Višně zůstávají krásně celé.
🍒 Sirup získá přirozeně hustou konzistenci bez použití želírovacích přípravků.
🍒 Díky dvojímu krátkému vaření si ovoce lépe zachová chuť i barvu.
🍒 Sladkost můžete snadno přizpůsobit podle odrůdy višní.
Jak zavařeninu využít?
Je výborná:
- na čerstvý chléb nebo máslový toast,
- do palačinek a lívanců,
- jako náplň do buchet, koláčů a lineckého cukroví,
- do bílého jogurtu nebo ovesné kaše,
- ke zmrzlině či tvarohovým dezertům.
Tipy pro nejlepší výsledek
- Používejte pouze zralé, nepoškozené višně.
- Sklenice i víčka vždy důkladně sterilizujte.
- Pokud máte rádi výraznější ovocnou chuť, zvolte menší množství cukru.
- Uchovávejte na chladném a tmavém místě.
Domácí višňová zavařenina patří mezi klasické recepty, které nikdy nevyjdou z módy. Hustý sirup, celé kousky ovoce a nezaměnitelná vůně višní z ní dělají skvělou zásobu na zimní měsíce. Stačí otevřít sklenici a léto se na chvíli vrátí zpět na váš stůl.
