Snadná čokoládová roláda, která je tak nadýchaná, že nebudete věřit, že je domácí!
Jsou recepty, ke kterým se člověk stále vrací. Tahle čokoládová roláda je přesně jedním z nich. Připravuji ji, když čekám návštěvu, na rodinné oslavy i jen tak ke kávě o víkendu.
Na první pohled vypadá jako z cukrárny – krásně mramorovaná, lehká jako obláček a s jemnou čokoládovou chutí. Přitom její příprava není vůbec složitá. Stačí dodržet několik jednoduchých pravidel a výsledek vás příjemně překvapí.
Nejdůležitější trik? Roládu je potřeba srolovat ještě teplou. Díky tomu zůstane krásně pružná a při krájení nepraská.
Proč si tento recept oblíbíte?
🍫 Lehké a nadýchané těsto.
🍫 Jemná čokoládová chuť.
🍫 Krásný mramorový efekt.
🍫 Připravená za necelou hodinu.
🍫 Skvělá ke kávě, čaji i na slavnostní stůl.
Co budete potřebovat?
- 10 g kvalitního kakaa
- 20 g horké vody
- 65 ml teplého mléka
- 5 vajec
- 60 g cukru
- 60 ml rostlinného oleje
- 75 g dortové nebo hladké mouky
Jak postupovat?
Připravte kakaovou směs
Kakao rozmíchejte s horkou vodou na hladkou pastu.
Nechte ji zcela vychladnout.
Připravte základ těsta
Oddělte bílky od žloutků.
Bílky dejte na přibližně 20 minut do lednice – studené se šlehají mnohem lépe.
Žloutky smíchejte s teplým mlékem a olejem.
Přisypte prosátou mouku a vytvořte hladké těsto bez hrudek.
Vyšlehejte sníh
Bílky vyšlehejte nejprve do pěny.
Poté postupně přisypávejte cukr a pokračujte ve šlehání, dokud nevznikne lesklý, pevný sníh.
Nakonec jej opatrně po částech zapracujte do žloutkové směsi.
Právě díky tomu bude roláda krásně lehká.
Vytvořte mramorování
Přibližně čtvrtinu těsta odeberte.
Vmíchejte do něj připravenou kakaovou pastu.
Světlé těsto rovnoměrně rozetřete na plech vyložený pečicím papírem.
Na něj po lžících nanášejte kakaové těsto.
Pomocí špejle nebo nože několika tahy vytvořte jemné mramorování.
Nemíchejte příliš dlouho, aby zůstal vzor dobře viditelný.
Pečení
Pečte v troubě předehřáté na 180 °C přibližně 12 až 15 minut.
Těsto by mělo být pružné a lehce zlatavé.
Jakmile roládu vyndáte z trouby, ihned ji i s pečicím papírem opatrně srolujte.
Nechte ji asi 10 minut odpočinout.
Poté ji můžete rozvinout, naplnit oblíbeným krémem nebo podávat i samotnou.
Jaký krém se hodí nejlépe?
Výborná je například:
- šlehačka s mascarpone,
- vanilkový krém,
- čokoládový krém,
- tvarohový krém,
- domácí džem.
Každá varianta dodá roládě trochu jiný charakter.
Jak dosáhnout dokonale nadýchaného těsta?
Po několika pokusech jsem zjistila několik drobností, které mají velký vliv.
Nepřešlehejte těsto
Po přidání sněhu míchejte opravdu jen jemně.
Vzduchové bublinky jsou základem nadýchané struktury.
Mouku vždy prosejte
Díky tomu bude těsto lehčí a bez hrudek.
Rolujte ještě teplé
To je nejdůležitější pravidlo.
Studené těsto bývá křehčí a může praskat.
Nepřepečte
Příliš dlouhé pečení způsobí vysušení.
Raději kontrolujte už po 12 minutách.
Jak roládu ozdobit?
Skvěle vypadá s:
- moučkovým cukrem,
- rozpuštěnou čokoládou,
- kakaem,
- čerstvým ovocem,
- hoblinkami čokolády,
- šlehačkou.
Jak skladovat?
Nejlépe vydrží zakrytá v lednici.
Čerstvá je přibližně tři dny.
Před podáváním ji stačí na chvíli nechat při pokojové teplotě.
Proč ji peču tak často?
Protože vypadá nádherně, chutná lehce a její příprava není složitá.
Hosté bývají přesvědčeni, že jsem ji koupila v cukrárně, a pokaždé se diví, když zjistí, že je úplně domácí.
Je to jeden z těch receptů, které se prostě nikdy neomrzí.
