Je to tak dobré, že to dělám skoro každý den! Pečená zelenina! Recept od mé babičky!
Některé recepty nikdy neomrzí. Nepotřebují drahé suroviny ani složité postupy – stačí čerstvá zelenina, pár voňavých bylinek a trouba.
Přesně taková je tahle pečená zelenina, kterou dělávala moje babička. Když se z kuchyně začala linout vůně pečených brambor, mrkve a bylinek, věděli jsme, že za chvíli bude na stole něco opravdu poctivého.
Dnes se k tomuto receptu vracím stále častěji. Je rychlý, lehký, výborně zasytí a skvěle se hodí jako příloha i samostatné jídlo. Navíc si ho můžete přizpůsobit podle toho, jakou zeleninu právě máte doma.
Proč si pečenou zeleninu zamilujete
- jednoduchá příprava z běžných surovin,
- minimum práce a téměř žádné špinavé nádobí,
- krásně křupavá na povrchu a měkká uvnitř,
- ideální jako lehký oběd nebo večeře,
- skvěle chutná i druhý den.
Co budete potřebovat
- 250 g brambor
- 1/2 brokolice
- 2 střední mrkve
- 1 menší cibuli
- 3 lžíce olivového oleje
- 2 lžičky kukuřičného škrobu
- 1½ lžičky směsi italských bylinek (oregano, tymián, rozmarýn)
- 1/2 lžičky sušeného česneku
- 1/2 lžičky čerstvě mletého pepře
- 1/2 lžičky soli
Postup
Brambory oloupejte a spolu s mrkví nakrájejte na menší stejně velké kousky. Brokolici rozdělte na růžičky a cibuli nakrájejte na silnější měsíčky.
Ve větší míse zeleninu promíchejte s olivovým olejem.
V malé misce smíchejte kukuřičný škrob, bylinky, sušený česnek, sůl a pepř. Touto směsí zeleninu rovnoměrně posypte a důkladně promíchejte, aby se koření dostalo na všechny kousky.
Přeneste zeleninu na plech vyložený pečicím papírem. Rozložte ji do jedné vrstvy, aby se pekla rovnoměrně.
Přikryjte alobalem a pečte v troubě předehřáté na 200 °C přibližně 30 až 40 minut. Ke konci můžete alobal odstranit, aby zelenina získala krásně zlatavou a lehce křupavou kůrku.
Varianta na pánvi
Pokud nechcete zapínat troubu, můžete zeleninu připravit i na hlubší pánvi s pokličkou.
Rozehřejte pánev, přidejte připravenou zeleninu, přikryjte pokličkou a na mírném ohni ji opékejte asi 15 až 20 minut. Poté zeleninu obraťte a pokračujte dalších 15 až 20 minut, dokud nebude krásně měkká.
Jak docílit nejlepší chuti
Nejlepší výsledek získáte, když budou všechny kousky zeleniny přibližně stejně velké. Díky tomu se upečou rovnoměrně.
Kukuřičný škrob vytvoří na povrchu jemnou křupavou vrstvičku, která dodá zelenině ještě lepší strukturu.
Nebojte se přidat i další oblíbenou zeleninu – skvěle fungují například cuketa, paprika, květák nebo batáty.
Na závěr můžete vše posypat čerstvou petrželkou, pažitkou nebo trochou strouhaného parmazánu.
S čím pečenou zeleninu podávat
Výborně chutná:
- ke grilovanému masu,
- k pečenému kuřeti,
- s jogurtovým nebo česnekovým dipem,
- s cottage sýrem,
- nebo jen s čerstvým pečivem jako lehká večeře.
Je to jeden z těch receptů, které dokazují, že i obyčejná zelenina může chutnat naprosto skvěle. Stačí správné koření, trochu času v troubě a během chvíle máte na stole voňavé domácí jídlo, které si oblíbí celá rodina.
