Jsou tak chutné. Nadýchané a lahodné buchty
Existují recepty, ke kterým se člověk vrací znovu a znovu. A právě tyto domácí buchty patří mezi ně. Jsou neuvěřitelně měkké, krásně vláčné, jemně máslové a po upečení provoní celý dům tak, že je téměř nemožné počkat, až vychladnou.
Kdykoliv je upeču, sotva je vytáhnu z trouby a už mizí ze stolu. Jsou výborné ke kávě, čaji, kakau nebo jen tak samotné. Díky speciálnímu způsobu skládání těsta získají nádherně vrstvenou strukturu a zůstávají měkké i druhý den.
Proč si tento recept zamilujete
- Buchty jsou mimořádně nadýchané a vláčné.
- Vystačíte si s běžnými surovinami.
- Těsto se dobře zpracovává.
- Vhodné ke snídani, svačině i odpolední kávě.
- Krásně vypadají a chutnají jako z domácí pekárny.
Ingredience
- 300 ml teplého mléka
- 60 g cukru
- 8 g sušeného droždí
- 600 g hladké mouky
- 2 vejce
- 1 lžička soli
- 60 g másla
Na potření
- 1 žloutek
Jak připravit nadýchané domácí buchty
1. Připravte kvásek
Do teplého mléka přidejte cukr a droždí. Promíchejte a nechte přibližně 5 až 10 minut odstát na teplém místě, dokud se na povrchu nezačne tvořit pěna.
2. Vypracujte těsto
Do kvásku přidejte vejce a sůl. Postupně přisypávejte mouku a začněte míchat. Jakmile vznikne lepivé těsto, přendejte ho na pracovní plochu a důkladně hněťte, dokud nebude hladké a pružné.
Poté těsto přikryjte utěrkou a nechte na teplém místě kynout asi 30 minut.
3. Rozdělte těsto
Vykynuté těsto lehce propracujte a rozdělte na dvě stejné části. Z každé vytvořte bochánek a nechte je pod utěrkou ještě přibližně 30 minut odpočívat.
4. Vytvořte vrstvy
Obě části rozválejte na tenké pláty o tloušťce přibližně 2–3 mm. Povrch potřete rozpuštěným máslem.
Poté přeložte protilehlé strany směrem do středu přes sebe. Znovu lehce rozválejte a srolujte do pevného závinu.
Stejným způsobem připravte i druhý plát.
5. Tvarování buchet
Každý závin rozdělte na 6 až 7 stejně velkých dílů. Jednotlivé kousky vyskládejte vedle sebe do vymazané formy nebo na plech tak, aby měly prostor ještě nakynout.
Přikryjte utěrkou a nechte odpočívat dalších 20 minut.
6. Pečení
Před pečením potřete buchty rozšlehaným žloutkem.
Pečte v troubě předehřáté na 180 °C přibližně 25 až 30 minut, dokud povrch nezíská krásnou zlatavou barvu.
Tajemství opravdu měkkých buchet
Používejte teplé suroviny
Mléko by mělo být vlažné, ne horké. Studené suroviny mohou zpomalit kynutí.
Těsto nepřepracujte moukou
Pokud je lehce lepivé, je to v pořádku. Příliš mnoho mouky může způsobit, že budou buchty po upečení sušší.
Dopřejte těstu dostatek času
Právě správné kynutí je základem nadýchané struktury a jemné střídky.
Potírejte žloutkem až těsně před pečením
Díky tomu získají buchty krásný lesklý a zlatavý povrch.
Jak podávat domácí buchty
Výborně chutnají ještě lehce teplé. Můžete je podávat samotné, s máslem, domácí marmeládou nebo je po vychladnutí lehce posypat moučkovým cukrem.
Skvěle se hodí ke kávě, kakau nebo odpolednímu čaji a často bývají první věcí, která zmizí z rodinného stolu.
Pokud hledáte osvědčený recept na opravdu měkké a nadýchané domácí buchty, které chutnají jako od babičky, rozhodně ho vyzkoušejte. Jakmile je jednou upečete, velmi pravděpodobně se stanou pravidelnou součástí vašeho domácího pečení.
