Lilky s paprikami na zimu bez smažení
Hledáte nový způsob, jak zpracovat letní úrodu lilků a paprik? Tento recept vás možná překvapí svou jednoduchostí. Zelenina se nemusí smažit, přesto zůstane krásně šťavnatá a díky sladkokyselému nálevu získá výraznou, vyváženou chuť.
Na první pohled se může zdát, že v receptu chybí koření, ale právě v tom spočívá jeho kouzlo. Chuť lilků, paprik, česneku a jemně sladkokyselého nálevu vytvoří harmonickou kombinaci, která se skvěle hodí jako příloha i studený předkrm.
Ingredience
- 1 kg lilků
- 1 kg červených paprik
- 500 ml vody
- 220 ml octa (8–9 %)
- 1 sklenice cukru (240–250 ml)
- 2 zarovnané lžíce soli
- 1 palice česneku
- 120 ml slunečnicového oleje
Postup
Připravte nálev
Do většího hrnce nalijte vodu, přidejte cukr a sůl a zahřívejte, dokud se vše zcela nerozpustí.
Poté přidejte na plátky nakrájený česnek, slunečnicový olej a ocet. Nálev krátce promíchejte.
Povařte lilky
Lilky omyjte, nakrájejte na větší kostky nebo měsíčky a vložte je přímo do připraveného nálevu.
Vařte přibližně 7 minut za občasného promíchání. Dávejte pozor, aby lilky nezměkly příliš – měly by si zachovat svůj tvar.
Hotové lilky přendejte děrovanou lžící do čistých sterilizovaných sklenic.
Připravte papriky
Papriky očistěte, nakrájejte na širší proužky nebo větší kousky a vložte je do stejného nálevu.
Vařte asi 5 minut, dokud lehce nezměknou, ale zůstanou pevné.
Poté je přidejte do sklenic k lilkům.
Zavaření
Nakonec zeleninu zalijte horkým nálevem až po okraj sklenic.
Uzavřete sterilními víčky, otočte dnem vzhůru nebo přikryjte utěrkou a nechte pomalu vychladnout. Poté skladujte na chladném a tmavém místě.
Jak podávat
Nakládané lilky s paprikou jsou výborné:
- jako studený předkrm,
- k pečenému nebo grilovanému masu,
- s vařenými či pečenými bramborami,
- na čerstvém chlebu,
- jako součást obložených talířů.
Po několika dnech odležení se chutě ještě více propojí a zelenina získá ještě výraznější aroma.
Tip pro nejlepší výsledek
Používejte pevné, čerstvé lilky a papriky bez poškození. Lilky nepřevařte – právě jejich pevnější konzistence dělá tuto zavařeninu tak oblíbenou. Díky tomu si zelenina zachová příjemnou strukturu i po delším skladování.
Pokud rádi připravujete domácí zavařeniny, tento recept rozhodně stojí za vyzkoušení. Je jednoduchý, nevyžaduje smažení a výsledkem je chutná příloha, která se bude hodit po celý rok.
