Domácí jablečný džem jako od babičky: voňavý, hustý a plný chuti
Když se urodí jablka, vždy si vzpomenu na recept, který se u nás doma dědí už celé roky. Není na něm nic složitého, a přesto vznikne džem, který chutná mnohem lépe než většina kupovaných. Je krásně voňavý, jemně kořeněný a skvěle se hodí na čerstvé pečivo, palačinky, lívance nebo do domácích koláčů.
Nejvíc na něm miluji to, že v něm opravdu cítíte chuť jablek. Díky skořici, citronu a vanilce získá nádhernou vůni, která během vaření provoní celý dům.
Proč si připravit domácí jablečný džem?
Jablečný džem patří mezi nejoblíbenější domácí zavařeniny. Je levný, snadný na přípravu a vydrží dlouhé měsíce. Navíc přesně víte, co obsahuje.
Výhodou je také to, že můžete zpracovat i větší úrodu jablek a uchovat si jejich chuť na zimu.
Ingredience
- 750 g jablek
- 250 g cukru
- 1 lžička mleté skořice
- šťáva z poloviny citronu
- několik kapek vanilkové esence
- 25 g másla
Postup přípravy
Jablka důkladně omyjte, oloupejte a nakrájejte na menší kousky. Slupky a jadřince si zatím nechte stranou.
Nakrájená jablka vložte do mísy a zakápněte citronovou šťávou, aby nezhnědla.
Do hrnce nalijte trochu vody, přidejte slupky a jadřince a vařte přibližně 5 minut. Poté vše sceďte a vzniklou tekutinu si uschovejte.
Do čistého hrnce nalijte získanou tekutinu a postupně přisypávejte cukr. Za stálého míchání ho nechte rozpustit a vytvořit jemný karamelový sirup.
Hrnec stáhněte z plotny, přidejte máslo a dobře promíchejte.
Tento voňavý sirup nalijte na připravená jablka a vše vraťte na sporák. Na vyšším plameni vařte asi 5 minut.
Poté snižte teplotu, přidejte skořici a vanilkovou esenci a za občasného promíchání vařte přibližně 30 minut, dokud se jablka nerozpadnou a směs nezhoustne.
Jak poznat, že je džem hotový?
Jednoduchý trik používám dodnes. Kápněte trochu džemu na studený talířek. Pokud se neroztéká a drží tvar, můžete plnit sklenice.
Tipy pro ještě lepší výsledek
Vyberte správná jablka
Nejlepší jsou aromatické podzimní odrůdy. Kombinace sladkých a lehce kyselejších jablek vytvoří nejvyváženější chuť.
Skořice dodá zimní vůni
Pokud máte rádi výraznější chuť, můžete přidat i špetku mletého hřebíčku nebo muškátového oříšku.
Sterilizace sklenic
Džem plňte pouze do čistých a sterilizovaných sklenic. Díky tomu vydrží bez problémů několik měsíců.
Jak džem správně skladovat
Horký džem nalijte až po okraj sklenic, pevně uzavřete víčkem a otočte dnem vzhůru. Vytvoří se tak podtlak, který pomůže s delší trvanlivostí.
Po vychladnutí skladujte na chladném a tmavém místě.
Proč si tento recept získal tolik příznivců
Na rozdíl od mnoha moderních receptů nepotřebujete žádné speciální želírovací přípravky. Stačí několik běžných surovin a trochu trpělivosti.
Výsledkem je jemný domácí jablečný džem s krásnou barvou, hustou konzistencí a vůní, která připomíná dětství u babičky.
Až si v zimě otevřete skleničku a namažete si ho na čerstvý krajíc chleba nebo vánočku, pochopíte, proč se tento recept předává z generace na generaci.
