Nejlepší jablečný koláč – nadýchaný a krémový, se dvěma různými vrstvami. Hodí se pro každé roční období.
Existují dezerty, které se neomrzí nikdy. A právě tento jablečný koláč se dvěma různými vrstvami patří mezi ty, které chutnají stejně skvěle na jaře, v létě, na podzim i v zimě. Je jemný, máslový, plný jablečné chuti a krásně vyvážený – spodní křehké těsto, šťavnatá jablečná vrstva a lehký sněhový krém navrchu.
Je to přesně ten typ koláče, který se hodí ke slavnostnímu stolu, ale klidně i ke každodenní kávě. Vypadá efektně, ale příprava je přehledná a zvládnutelná i doma bez složitých technik.
Proč si tento koláč zamilujete
- dvě rozdílné, ale dokonale ladící vrstvy
- jemná máslová chuť a nadýchaný sníh
- hodí se ke kávě, na oslavy i jako víkendový moučník
- skvělý v každém ročním období
- klasika, která nikdy nezklame
Ingredience
Spodní těsto (žloutkové)
- 2 hrnky hladké pšeničné mouky
- 1 lžička prášku do pečiva
- 3 lžíce moučkového cukru
- 200 g másla
- 4 žloutky
Horní vrstva (bílková)
- 4 bílky
- ⅔ hrnku jemného cukru
- 1 sáček vanilkového cukru
- pár kapek vanilkové esence
- cca 90–100 ml oleje
Jablečná vrstva
- 1,2 kg jablek
- šťáva z ½ citronu
- 1 lžička skořice
- cukr dle chuti (volitelně)
Postup krok za krokem
1️⃣ Příprava spodního těsta
Mouku prosejte s moučkovým cukrem a práškem do pečiva. Přidejte nastrouhané studené máslo a promíchejte.
Vmíchejte žloutky a rychle vypracujte hladké těsto.
Asi ⅓ těsta dejte do lednice. Zbytek rozprostřete do plechu vyloženého pečicím papírem (cca 21×28 cm) a lehce propíchejte vidličkou.
2️⃣ Jablečná vrstva
Oloupaná jablka nastrouhejte nahrubo.
Vložte je do větší pánve, zakápněte citronovou šťávou a krátce poduste na středním ohni, dokud se neodpaří přebytečná šťáva.
Přidejte skořici a případně cukr podle chuti. Nechte vychladnout.
3️⃣ Sněhová vrstva
Bílky vyšlehejte se špetkou soli.
Postupně přidejte jemný cukr a vanilkový cukr – šlehejte jen do spojení.
Za stálého míchání tenkým proudem přilévejte olej a znovu krátce promíchejte.
4️⃣ Skládání koláče
Na spodní těsto rovnoměrně rozetřete jablečnou vrstvu.
Na jablka naneste bílkovou směs.
Nakonec na povrch nastrouhejte zbytek žloutkového těsta z lednice.
5️⃣ Pečení
Pečte v předehřáté troubě na 180 °C asi 30–40 minut, dokud povrch lehce nezrůžoví.
Po vychladnutí krájejte na řezy.
Tipy pro dokonalý výsledek
- Koláč chutná ještě lépe druhý den
- Skvěle se hodí kyselejší jablka (např. Jonagold, Boskoop)
- Před podáváním můžete lehce poprášit moučkovým cukrem
Závěrem
Tento nadýchaný a krémový jablečný koláč se dvěma vrstvami je důkazem, že klasické recepty mají stále své kouzlo. Je jemný, voňavý a pokaždé zmizí z talíře rychleji, než byste čekali.
👉 Sledujte naši stránku, dejte like 👍, sdílejte tento článek a pomozte šířit povědomí – může to zachránit život vám i vašim blízkým. 🍎🍰
