Houbové karbanátky jsou lepší a zdravější než ty masové. Mají chuť, které se nemůžete nabažit…
Pokud hledáte chutnou, zdravější a sytou alternativu ke klasickým masovým karbanátkům, houbová varianta vás příjemně překvapí. Houbové karbanátky jsou jemné, šťavnaté, plné chuti a skvěle se hodí nejen jako hlavní jídlo, ale i do studené kuchyně. V českých domácnostech mají houby dlouhou tradici – a právě díky nim získává tento pokrm výraznou, přirozenou chuť bez zbytečné zátěže.
Jsou ideální k čerstvému salátu, bramborám, kaši nebo jen tak s kyselou okurkou. Navíc potěší každého, kdo chce odlehčit jídelníček, vaří bez masa nebo hledá inspiraci na postní jídla.
Proč dát houbovým karbanátkům přednost
- jsou lehčí než masové,
- obsahují více vlákniny,
- dobře zasytí, aniž by zatížily trávení,
- mají výraznou, přirozenou chuť,
- jsou ekonomické a snadné na přípravu.
Suroviny
- 1 kg hub (vařené a dobře scezené hříbky; použít lze i žampiony – čerstvé nebo z konzervy)
- 2 velké brambory (pro pevnější konzistenci klidně 3–4)
- 1 větší mrkev
- 4 stroužky česneku
- ½ svazku hladkolisté petrželky
- ½ svazku kopru
- sůl a čerstvě mletý pepř podle chuti
- 4 lžíce strouhanky (případně o 1–2 lžíce více podle konzistence) nebo hladké mouky
- hladká mouka na obalování
- olej na smažení
Postup přípravy
Pokud používáte čerstvé nebo mražené houby, povařte je v osolené vodě asi 10–15 minut. Poté je důkladně sceďte a nasekejte najemno nebo umelete.
Brambory a mrkev uvařte ve slupce v osolené vodě. Po změknutí je slijte, krátce zchlaďte studenou vodou, oloupejte a rozmačkejte na hladké pyré.
Do velké mísy dejte houby, bramborovo-mrkvové pyré, nasekanou petrželku a kopr, prolisovaný česnek, sůl a pepř. Směs dobře promíchejte a přidejte strouhanku. Konzistence by měla být tvárná, ne příliš řídká.
Mokrýma rukama tvarujte karbanátky – kulaté nebo lehce placaté. Každý obalte v hladké mouce, aby se při smažení vytvořila pěkná kůrka.
Na pánvi rozehřejte olej a karbanátky smažte na středním ohni dozlatova z obou stran. Hotové přendejte na papírovou utěrku, aby se odsál přebytečný tuk.
Praktický tip
Nejprve osmažte jeden karbanátek na zkoušku. Pokud se rozpadá, přidejte do směsi ještě trochu mouky nebo strouhanky.
Chcete-li lehčí variantu, karbanátky můžete péct v troubě při 180 °C přibližně 25–30 minut. V polovině pečení je otočte a lehce potřete olejem.
Shrnutí
Houbové karbanátky jsou důkazem, že jídlo bez masa může být výrazné, syté a mimořádně chutné. Jsou rychlé na přípravu, vhodné pro všední dny i víkendový oběd a skvěle zapadnou do české kuchyně.
Přejeme dobrou chuť!
