Nové brambory plněné smetanou a slaninou
Nové brambory patří v české kuchyni k naprosté klasice. Jsou jemné, přirozeně nasládlé a skvěle se hodí k zapékání. Pokud hledáte rychlý, sytý a přitom velmi chutný recept, který se hodí jak k večeři, tak jako pohoštění pro návštěvu, tyto plněné nové brambory se smetanou a slaninou vás rozhodně nezklamou.
Kombinace křupavé slaniny, krémové náplně a lehce zapečeného sýra vytváří jídlo, které voní už při otevření trouby a mizí z talířů rychlostí blesku.
🕒 Základní informace
- Počet porcí: 4
- Doba přípravy: cca 25 minut
- Obtížnost: snadná
🧾 Suroviny
- 🥔 nové brambory: 800 g
- 🥓 uzená slanina na kostičky: 120 g
- 🧀 strouhaný sýr (ementál nebo comté): 80 g
- 🥛 crème fraîche (nebo hustá smetana): 100 g
- 🧈 máslo: 20 g
- 🧂 jemná sůl: 4 g
- 🌶️ čerstvě mletý černý pepř: dle chuti
- 🌿 pažitka, jemně nasekaná: cca 10 g
👩🍳 Podrobný postup
- Předehřejte troubu na 200 °C (horkovzduch). Brambory důkladně omyjte, případně jemně vydrhněte a osušte.
- Každou bramboru podélně rozkrojte. Malou lžičkou opatrně vydlabejte střed asi do hloubky 1 cm. Dužinu si odložte stranou.
- Na suché pánvi opečte slaninu při střední teplotě asi 5 minut, dokud nebude zlatavá a křupavá. Vyjměte ji a nechte okapat na papírové utěrce.
- V menším hrnci rozpusťte máslo, přidejte vydlabanou bramborovou dužinu a lehce ji rozmačkejte vidličkou. Vmíchejte smetanu, strouhaný sýr, sůl, pepř a asi polovinu slaniny.
- Touto krémovou směsí naplňte bramborové poloviny. Náplň lehce přitlačte, ale neudusávejte.
- Brambory položte na plech vyložený pečicím papírem, posypte zbylou slaninou a případně trochou sýra.
- Pečte 12–15 minut, dokud nebude povrch zlatavý a slanina krásně křupavá.
- Po vytažení z trouby posypte čerstvou pažitkou, nechte krátce odpočinout a ihned podávejte.
💡 Praktické tipy
- Pro extra křupavou slupku potřete brambory zvenku trochou olivového oleje.
- Lehčí variantu získáte, pokud smetanu nahradíte nízkotučným tvarohem nebo bílým jogurtem.
- Skvěle se hodí jako samostatné jídlo, ale i jako příloha ke grilovanému masu nebo salátu.
✅ Proč tento recept funguje
Nové brambory nepotřebují dlouhou úpravu, jejich chuť vynikne i při krátkém pečení. Krémová náplň dodá sytost, slanina výraz a bylinky svěžest. Výsledek je jednoduchý, poctivý a přesně podle chuti místní kuchyně.
Vyzkoušejte je jednou – a velmi pravděpodobně se k tomuto receptu budete vracet znovu.
