Babiččiny nejlepší karbanátky
Každý z nás má v paměti tu vůni z kuchyně, když babička smažila karbanátky. Zlato-hnědé, křehké na povrchu a šťavnaté uvnitř. Tento tradiční recept si zamilujete – jednoduchý, voňavý a zaručeně se povede i začátečníkům.
🧂 Ingredience:
- 1 houska
- 1 cibule
- 1 vejce
- 500 g mletého masa (nejlépe mix vepřového a hovězího)
- 1 lžička soli
- 1 lžička hořčice
- 1 lžička sušeného majoránku
- 1 lžička sladké papriky
- čerstvě mletý pepř podle chuti
- 2 lžičky sušené petrželky
- trochu česneku (dle chuti)
- pár kapek Maggi (volitelné)
- hladká mouka na pracovní plochu
- mouka nebo strouhanka na obalení (nemusí být)
- rostlinný tuk nebo olej na smažení
👩🍳 Postup:
- Housku namočíme do vody a necháme ji změknout.
- Cibuli nakrájíme nadrobno. Kdo chce jemnější chuť, může ji krátce osmahnout na másle do sklovita, ale syrová dodá karbanátkům výraznější vůni.
- Do mletého masa přidáme vejce, cibuli, hořčici, koření a petrželku. Vše důkladně promícháme – nejlépe rukama. Mixér nepoužívejte, směs by byla tuhá.
- Housku dobře vymačkáme, přidáme k mase a znovu propracujeme. Čím déle směs hněteme (alespoň 10–15 minut), tím budou karbanátky jemnější a nadýchanější.
- Směs můžeme ochutnat nebo z ní usmažit malou zkouškovou kuličku, abychom doladili chuť.
- Tvarujeme karbanátky – ne příliš velké, zploštělé, aby se rovnoměrně propekly. Kdo chce, může je lehce obalit v mouce nebo strouhance, ale klasika je „na přírodno“.
- Na pánvi rozehřejeme tuk, karbanátky vložíme a zprudka je osmahneme z obou stran dozlatova.
- Poté teplotu snížíme a dopékáme 15–20 minut (1–2× opatrně obrátíme).
Nepečte jich moc najednou – aby se pěkně zatáhly a zůstaly šťavnaté, je lepší smažit je po menších dávkách.
🍽️ Tipy k podávání:
Podávejte s vařenými brambory, kaší nebo bramborovým salátem. Skvěle chutnají i studené – třeba mezi krajíci chleba s hořčicí.
👉 Sledujte naši stránku, dejte like 👍, sdílejte tento článek a pomozte šířit povědomí – může to zachránit život vám i vašim blízkým.
