Masový chléb! Jednoduchý recept pro domácí přípravu
Pokud máte rádi domácí speciality, tento masový chléb je přesně pro vás. Vypadá nádherně, skvěle chutná a jeho příprava není složitá – jen je potřeba dodržet pár zásad.
🥩 Co budete potřebovat
- 1 kg tučnější vepřové (plec nebo kýta)
- 10 g kuchyňské soli
- 10 g nitritové soli
- 1,5 g cukru
- 0,8 g černého pepře
- 0,6 g muškátového oříšku
- 100 g ledového mléka
Tip: Během přípravy masa by jeho teplota neměla překročit 10 °C, aby směs zůstala stabilní a chutná.
🔪 Příprava
- Maso lehce podmrazte a propasírujte přes střední mřížku mlýnku na maso.
- Přidejte sůl, cukr, koření a mléko. Důkladně promíchejte, dokud nevzniknou pevné bílkovinné nitě – to zajistí správnou konzistenci.
- Masovou směs utěsněně vložte do formy vymazané tukem. Přikryjte fólií a dejte na 5–6 hodin do chladničky (není povinné, ale doporučené).
- Poté formu ohřejte při 40 °C, dokud teplota uvnitř masa nedosáhne 20 °C.
- Pečte při 130 °C, dokud se vnitřní teplota masa nedostane na 71–72 °C.
- Hotový masový chléb vyjměte z formy, nechte vychladnout a uložte do lednice na 12 hodin, aby došlo k jeho úplnému dozrání.
Použila jsem formu 23 × 11 cm pro 2 kg masa, podle toho upravte množství surovin.
🍴 Tipy pro servírování
- Skvěle chutná studený i teplý.
- Hodí se k čerstvému pečivu, hořčici nebo domácímu kysanému zelí.
- Můžete ho krájet na tenké plátky a podávat jako předkrm na oslavu či rodinnou večeři.
❤️ Pokud milujete domácí speciality, napište do komentářů, zda jste masový chléb už zkoušeli – nebo jaké varianty připravujete vy!
👉 Sledujte naši stránku, dejte like 👍, sdílejte tento článek a pomozte šířit povědomí – může to zachránit život vám i vašim blízkým.
