Tento dort je zázrak! Bez mouky, bez droždí, ale tak nadýchaný a lahodný!
Občas narazíme na recept, který vypadá tak jednoduše, že mu skoro nevěříme – a přesto nás naprosto ohromí. Přesně takový je tento italský dort bez mouky a droždí, známý pod názvem Torta delle Monache. Pochází z klášterních kuchyní, kde si sestry uměly poradit s málem, a přesto vytvořily dezert, který chutná jako nebe na jazyku.
Hlavní tajemství? Kombinace mandlí, ricotty a citronové kůry, která dodá jemnost, vláčnost a lehce osvěžující chuť. Výsledkem je dort, který je přirozeně bezlepkový, nadýchaný a neuvěřitelně lahodný.
Ingredience
- 200 g mandlí (nebo mandlové mouky)
- 500 g čerstvé ricotty
- 4 vejce
- 160 g cukru krupice
- jemně nastrouhaná kůra z 1 bio citronu
- pár kapek mandlového extraktu (volitelně)
- moučkový cukr na posypání
Postup
1. Příprava surovin
- Mandle rozmixujte najemno na mouku (nebo použijte hotovou).
- Ricottu případně nechte okapat, aby nebyla příliš vodnatá.
- Citron důkladně omyjte a ostrouhejte pouze žlutou část kůry.
2. Nadýchaný základ
Vejce s cukrem vyšlehejte do husté pěny – trvá to asi 5–7 minut. Směs musí zbělat a znásobit objem. To je zásadní, protože právě vzduch v pěně zajistí lehkost těsta i bez kypřidel.
3. Spojení chutí
Do pěny jemně vmíchejte ricottu, poté citronovou kůru a případně kapku mandlového extraktu. Nakonec po částech přidejte mandlovou mouku a opatrně promíchejte stěrkou, aby se těsto nesrazilo.
4. Pečení
Formu o průměru 22 cm vyložte pečicím papírem, nalijte těsto a uhlaďte povrch.
Pečte nejprve při 160 °C asi 40 minut, poté zvyšte teplotu na 180 °C a dopečte ještě 10 minut dozlatova. Špejlová zkouška je jistota – pokud vyjde čistá, dort je hotový.
5. Dokončení
Nechte vychladnout, vyjměte z formy a hojně posypte moučkovým cukrem. Krájejte na klínky nebo čtverce.
Časová náročnost
- příprava: 20 minut
- pečení: 50 minut
- chladnutí: 30 minut
➡️ Celkem: cca 1 hodina 40 minut
Proč tento dort stojí za vyzkoušení
- Bez mouky a droždí – ideální pro celiaky i ty, kteří hledají odlehčenější alternativu.
- Nutričně bohatý – mandle dodají zdravé tuky a vitamin E, ricotta kvalitní bílkoviny a vápník.
- Přirozená chuť – jemně nasládlý s osvěžující citronovou linkou, žádná chemie ani přidané směsi.
- Čím déle odleží, tím je lepší – druhý den chutě ještě více splynou a dort je ještě vláčnější.
👉 Pokud hledáte rychlý, zdravější a přitom luxusní dezert, tenhle mandlovo-ricottový dort si vás získá. A možná se stane vaší novou rodinnou klasikou.
