Šťavnatý švestkový koláč s drobenkou z plechu
Když začne období švestek, máloco potěší rodinu i hosty tak, jako voňavý domácí koláč. Tento švestkový koláč z plechu je klasika, která nikdy nezklame. Nadýchané těsto, sladkokyselé švestky a křupavá drobenka tvoří dokonale vyváženou kombinaci chutí. Hodí se jak k odpolední kávě, tak i na slavnostní stůl.
Ingredience
Na drobenku:
- 240 g polohrubé mouky
- 120 g cukru krupice
- 180 g másla (nebo kvalitní margaríny)
Na kynuté těsto:
- 500 g polohrubé mouky
- 250 ml vlažného mléka
- 75 g cukru + 1 lžíce na kvásek
- špetka soli
- 1 kostka čerstvého droždí (42 g)
- 75 g rozpuštěné margaríny nebo másla
- 1 vejce
Na náplň:
- cca 2 kg švestek
Postup krok za krokem
1. Příprava drobenky
Do mísy nasypte mouku, cukr a přidejte změklé máslo. Prsty nebo mixérem vypracujte sypkou drobenku. Dejte ji stranou – bude potřeba až nakonec.
2. Příprava kynutého těsta
- Do malé misky rozdrobte droždí, zasypte 1 lžící cukru a zalijte trochou vlažného mléka. Nechte 10 minut stát, dokud nezačne vzejít kvásek.
- Ve velké míse smíchejte mouku se špetkou soli.
- Přidejte kvásek, zbytek mléka, rozpuštěnou margarínu a vejce. Vypracujte hladké těsto – můžete ručně nebo s robotem.
- Zakryjte utěrkou a nechte kynout na teplém místě asi 45 minut, dokud těsto nezdvojnásobí svůj objem.
3. Příprava švestek
Švestky omyjte, rozpulte a vypeckujte. Půlky nechte připravené k pokládání na těsto.
4. Sestavení koláče
- Plech nebo hlubší pekáč vymažte tukem.
- Vykynuté těsto vyválejte nebo rovnou rukama rozprostřete po plechu.
- Hustě poklaďte švestky slupkou dolů.
- Rovnoměrně posypte připravenou drobenkou.
- Nechte ještě asi 20–30 minut na plechu kynout.
5. Pečení
Troubu předehřejte na 200 °C. Pečte asi 30 minut, dokud není drobenka zlatavá a švestky krásně nevoní.
Tipy na závěr
- Pokud máte rádi výraznější chuť, můžete švestky lehce posypat skořicí nebo vanilkovým cukrem.
- Koláč chutná skvěle teplý, ale výborný je i druhý den, když se chutě rozleží.
- Podávat můžete jen tak, nebo s kopečkem šlehačky či vanilkové zmrzliny.
👉 Tento švestkový koláč s drobenkou z plechu je poctivá domácí klasika, která nikdy nezklame. Hodí se k odpolední kávě, na oslavy i jen tak pro radost.
