Dlouho jsem to v obchodě nekoupil. Dám kuře do lahve a dostanu tu nejchutnější domácí klobásu!
Upřímně – už je to dlouho, co jsem koupil v obchodě opravdově dobrou klobásu. Většina z nich obsahuje hromadu éček, soli a tuku. Proto jsem se rozhodl připravovat si ji doma. Výsledek? Úžasná chuť, krásná barva a hlavně jistota, že vím, co jím.
A víte, co je na tom nejlepší? Není to vůbec složité! Stačí pár jednoduchých surovin a obyčejná plastová lahev.
Co budete potřebovat:
- 2 kuřecí prsa (cca 650 g)
- 300 ml vývaru, ve kterém se maso vařilo
- 25 g kvalitní želatiny
- 100 g syrové červené řepy + 20 ml řepné šťávy (pro barvu)
- 10 g soli
- 1 bobkový list
- 10 kuliček nového koření
- špetku mletého muškátového oříšku
Postup přípravy:
1. Uvaření masa
Kuřecí prsa vložte do hrnce s vodou, přidejte bobkový list a nové koření. Sůl zatím nedávejte. Po dosažení varu vařte asi 20 minut, pak odstavte a nechte maso chladnout přímo ve vývaru.
2. Příprava želatiny
Do 150 ml teplého vývaru nasypte želatinu a nechte nabobtnat. Poté ji krátce ohřejte, aby se úplně rozpustila.
3. Úprava masa
Polovinu kuřecího masa rozdělte na jemná vlákna – to zajistí, že bude mít klobása hezkou strukturu. Druhou polovinu nakrájejte na větší kusy a dejte do mixéru.
4. Barva a chuť
Řepu nastrouhejte najemno, zabalte do čisté gázy a vymačkejte z ní šťávu. Tu přidejte k masu v mixéru spolu s rozpuštěnou želatinou, solí, muškátovým oříškem a zbytkem vývaru. Rozmixujte na hladkou pastu.
5. Spojení hmoty
Směs z mixéru smíchejte s masem, které jste natrhali na vlákna. Vše dobře promíchejte.
6. Plnění lahve
U plastové lahve odřízněte hrdlo. Naplňte ji masovou směsí, zakryjte potravinářskou fólií a dejte do lednice. Nejlepší je nechat ji chladit přes noc, aby klobása dokonale ztuhla.
7. Servírování
Druhý den lahev opatrně rozřízněte, klobásu vyjměte a nakrájejte na plátky.
Tip na závěr
Tahle domácí kuřecí klobása je skvělá nejen na chléb s máslem, ale i jako součást studených mís. Můžete si ji ochutit podle vlastní fantazie – třeba přidat česnek, bylinky nebo sušená rajčata.
Výsledek vás překvapí – jemná, voňavá a bez jediného „éčka“. 💚
