V zimě otevřete takovou sklenici a chutný salát je hotový. Nikdy ho není dost. Zavírám po 50 sklenicích.
Mezi mými stálicemi je jeden salát, na který se těším celou sezónu: pikantní okurkový salát s cibulí, koprem a trochou kyselosti. Je tak oblíbený, že ho zavírám rovnou po 50 sklenicích – a stejně nikdy nezůstane na dlouho.
Proč si ho zamilujete?
✔️ připravíte ho rychle
✔️ skvěle se hodí jako příloha k masu, bramborám i pečivu
✔️ jeho chuť se časem jen zlepšuje
✔️ žádné konzervanty ani chemie – jen poctivé suroviny
Recept na domácí okurkový salát do sklenic
Ingredience (na cca 3–4 sklenice):
- 800 g čerstvých okurek
- 200 g cibule
- 30 ml octa (nejlépe kvasného)
- 90 ml rostlinného oleje
- 30 g soli
- 30 g cukru
- čerstvý kopr (hrst)
- chilli paprička (volitelně, podle chuti)
Postup:
- Připravte zeleninu
Okurky omyjte, odkrojte konce a nakrájejte je podélně na poloviny, poté na půlkolečka. Cibuli oloupejte a nakrájejte na čtvrtkolečka. Kopr nasekejte nadrobno. - Smíchejte přísady
V hlubší míse promíchejte okurky, cibuli, sůl, cukr, ocet, olej, nasekaný kopr a chilli, pokud ho používáte. Nechte směs odpočívat asi 30 minut – zelenina pustí šťávu a chutě se propojí. - Plnění a sterilizace
Připravený salát naplňte do čistých, předem sterilizovaných sklenic. Zalijte uvolněnou šťávou a dobře uzavřete víčky. - Zavaření
Sklenice vložte do hrnce s horkou vodou (tak, aby voda sahala alespoň do tří čtvrtin výšky sklenic) a sterilizujte asi 30 minut od začátku varu. - Skladování
Po vyndání otočte sklenice víčkem dolů a nechte je vychladnout pod utěrkou. Poté uchovávejte na chladném a tmavém místě.
Malý tip na závěr:
Pokud máte rádi výraznější chuť, přidejte do každé sklenice pár zrnek pepře nebo kousek česneku. A nebojte se experimentovat – jednou jsem přidala i tenké proužky mrkve a výsledek byl fantastický.
Tento salát je malý zázrak v každodenní kuchyni – v zimě ho stačí jen otevřít a máte po starostech. Tak neváhejte a udělejte si zásobu, dokud je sezóna okurek v plném proudu. Vaše chuťové buňky vám poděkují!
