Děláte jahodový džem? Dělám ho každý rok podle tohoto receptu
Děláte jahodový džem? Já každý rok!
A pokaždé mám pocit, že si tím zavařuji kousek léta do sklenice. Sladká chuť, vůně jahod a krásná barva – to všechno mě motivuje připravit si tuhle dobrotu znovu a znovu.
Zde je můj osvědčený recept, který dělám pravidelně, a výsledek nikdy nezklame.
🍓 Co budete potřebovat:
- 3 kg zralých a pevných jahod
- 3 kg cukru krupice
- 1 citron (šťáva + nastrouhaná kůra)
👩🍳 Postup:
- Příprava jahod:
Jahody důkladně omyjte, odstraňte stopky a nechte je oschnout na kuchyňském papíru. Větší kousky rozčtvrťte. - První nasypání cukru:
Smíchejte jahody s půl kilem cukru a nechte je odpočívat cca 3 hodiny. Během této doby pustí šťávu – několikrát promíchejte. - Odstranění přebytečné tekutiny:
Odlijte část šťávy, která se uvolnila (cca polovinu). Díky tomu bude mít džem správnou hustotu. - Mixování:
Přidejte dalších 1,5 kg cukru a lehce rozmixujte část směsi tyčovým mixérem. Cílem není pyré, ale kombinace celých kousků s trochou rozmixovaného ovoce. - Vaření – první fáze:
Zahřívejte na mírném plameni, dokud se cukr nerozpustí, poté přiveďte k varu. Povařte 3 minuty a stáhněte z ohně. Nechte zcela vychladnout (ideálně 5–6 hodin). - Citronový nádech:
Do vychladlé směsi přidejte šťávu a jemně nastrouhanou kůru z jednoho citronu. Promíchejte. - Vaření – druhá fáze:
Opět zahřejte a vařte dalších 5 minut. Nakonec přisypte zbývajících 500 g cukru, dobře promíchejte a ještě horké plňte do sterilizovaných sklenic. - Zavaření a skladování:
Uzavřené sklenice otočte dnem vzhůru, zabalte do deky a nechte pomalu chladnout. Uchovávejte v chladu a temnu.
🌟 Tip:
Pokud máte rádi méně sladké džemy, můžete cukr mírně ubrat a použít želírovací přípravek. Ale já mám ráda ten tradiční — sladký, hustý a plný vůně.
A jaký je váš rodinný recept na jahodový džem? Podělíte se? 🍯✨
