V zimě jsem litovala, že jsem toho nepřipravila víc. Letos to napravím. Bulharský paprika po korejsku! Neuvěřitelně chutné!
Každý, kdo někdy ochutnal tuto voňavou, jemně pikantní a naprosto návykovou nakládanou papriku, ví, že jedna sklenice rozhodně nestačí. Minulou zimu jsem si říkala: „Proč jsem jich neudělala víc?“ – a letos chybu neopakuji!
Tato paprika po korejsku je skvělá jako příloha, předkrm, nebo klidně jako rychlý salát ke grilovanému masu. A hlavně – vypadá krásně a chutná božsky, takže se rozhodně neztratí ani na slavnostním stole.
🫑 Co budete potřebovat:
- 1,5 kg masitých, červených nebo žlutých paprik
- 4 stroužky česneku
- 1 svazek čerstvé zeleniny (petržel, kopr, trochu koriandru – volitelné)
- 2 lžíce koření na korejskou mrkev
- 4 lžíce cukru
- 1 lžíce soli
- 100 ml jablečného nebo klasického octa
- 100 ml slunečnicového oleje
- ½ lžičky mletého nebo čerstvého chilli (podle chuti)
🔪 Postup krok za krokem:
1. Příprava paprik
Omyjte papriky, odstraňte semínka i stopky a nakrájejte je na silnější proužky (cca 1 cm). Papriky by měly být masité a šťavnaté – ideální je odrůda „kapia“ nebo podobné bulharské.
2. Bylinky, česnek, chilli
Nasekejte najemno česnek, zelené bylinky i chilli papričku. Chilli můžete upravit podle toho, jak moc pikantní chuť máte rádi. Pokud chcete silnější říz, ponechte semínka.
3. Smíchání a marinování
Všechny ingredience dejte do velké mísy – papriku, česnek, bylinky, koření, cukr, sůl, ocet a olej. Promíchejte rukama, jemně promačkejte, aby paprika pustila šťávu. Nechte marinovat 2–3 hodiny při pokojové teplotě, každých 30–40 minut promíchejte.
4. Sterilizace a zavaření
Po marinování rozložte salát do čistých sklenic i s uvolněnou šťávou. Sklenice přikryjte víčky a vložte do hrnce s teplou vodou. Sterilizujte 10 minut od chvíle, kdy voda začne jemně probublávat.
5. Zavření a chlazení
Sklenice pevně uzavřete, otočte dnem vzhůru a nechte pomalu vychladnout. Pak skladujte na chladném a tmavém místě – nejlépe ve spíži nebo sklepě.
🌶 Tipy a triky:
- Skvěle chutná s rýží, pečeným masem nebo i jen tak s chlebem.
- Pokud máte rádi ještě výraznější chuť, můžete přidat trochu zázvoru nebo hořčičných semínek.
- Výborná i jako jedlý dárek – nalijte do menších skleniček a ozdobte etiketou.
Tato paprika po korejsku není jen recept – je to tradice, kterou si zamilujete. Takže pokud letos ještě přemýšlíte, co naložit do sklenic, tuhle dobrotu rozhodně nevynechejte!
