Smažená rajčatová omáčka, která nepotřebuje žádné konzervační látky
Hledáte způsob, jak zpracovat letní úrodu rajčat tak, aby vydržela i do zimy – bez zbytečné chemie, bez sodíku a přebytečného oleje? Tahle smažená rajčatová omáčka z trouby je přesně to, co hledáte. Je plná chuti, krásně voňavá, sladko-slaná, a díky pomalému pečení vydrží měsíce i bez konzervačních látek.
A co je nejlepší – příprava je překvapivě jednoduchá a výsledek nadchne i ty, kdo domácí zavařování nikdy nezkusili.
🧺 Suroviny na cca 30 skleniček (o objemu 380 ml):
- 3,5 kg zralých rajčat
- 4 velké cibule
- 2 velké hlavy česneku
- 1 dl olivového oleje
- 2 lžíce mořské soli
- 2 lžíce cukru
- 1 lžička čerstvě mletého pepře
- 1 sáček italské bylinkové směsi (nebo vlastní směs: bazalka, oregano, majoránka)
👩🍳 Postup krok za krokem:
1. Příprava zeleniny:
Rajčata dobře omyjte a nakrájejte na kousky. Cibuli oloupejte a nasekejte nahrubo. Česnek rozdělte na stroužky, ale nemusíte ho krájet – při pečení změkne a rozvoní se sám.
2. Všechno do jedné formy:
Do hlubokého plechu nalijte olivový olej. Nasypte dovnitř rajčata, cibuli a česnek. Posypte solí, cukrem, pepřem a bylinkami. Pokud máte rádi pikantní chuť, můžete přidat trochu chilli.
3. Pečení:
Vložte do předehřáté trouby na 200 °C a pečte asi 2 hodiny. Po první hodině doporučuji promíchat, aby se zelenina rovnoměrně propekla. Nic se nepřipálí, jen krásně zkaramelizuje.
4. Mixování a dochucení:
Jakmile směs změkne a zhoustne, rozmixujte ji tyčovým mixérem přímo na plechu nebo přelijte do hrnce. Nechte pár minut probublat a dochuťte podle chuti – více soli, cukru nebo bylinek dle potřeby.
🫙 Zavaření bez chemie:
Omáčku plňte do čistých, sterilizovaných sklenic (např. vyvařených nebo předehřátých v troubě). Okamžitě zavíčkujte, obraťte dnem vzhůru a dejte do suchého dunsztu – zabalte do deky a nechte vychladnout 1–2 dny.
Bez sodíku, bez olejového filmu, jen čistá chuť léta.
🌶️ Tipy a obměny:
- Můžete přidat i pečenou papriku (např. kápie) nebo cuketu – omáčka získá jemně nasládlou chuť.
- Skvěle se hodí do těstovin, na pizzu, k masu nebo jen tak na topinku.
- Při podávání můžete doladit parmazánem nebo čerstvou bazalkou.
✨ Závěr: Domácí omáčka s duší léta
Tahle pečená rajčatová omáčka je nejen praktická, ale hlavně voňavá vzpomínka na léto, kterou si otevřete i v lednu. A přitom bez kapky chemie – jen poctivá zelenina, koření a čas.
