Domácí sádlové rohlíky: voňavé pečivo s křupavou kůrkou a vláčnou střídou
Není nad vůni čerstvě upečených rohlíků, která zaplní celý dům. Domácí pečivo má své kouzlo – víte přesně, co obsahuje, a ještě si ho můžete upravit podle vlastní chuti. Tento recept na sádlové rohlíky je jednoduchý, osvědčený a zvládnou ho i ti, kteří s pečením teprve začínají.
Díky sádlu jsou rohlíky krásně měkké, mají jemnou střídku a po upečení příjemně křupavou kůrku.
Ingredience
- 500 g hladké mouky
- 50 g změklého sádla
- 21 g čerstvého droždí
- 250 ml vlažné vody
- 10 g soli
Na kvásek:
- 100 ml z připravené vody
- 1 lžička cukru
- 1 lžička hladké mouky
- droždí
Na dokončení:
- slaná voda na potření
- hrubá sůl
- kmín
- mák nebo sezam podle chuti
Postup
Připravte kvásek
Do části vlažné vody přidejte cukr, mouku a rozdrobte droždí. Promíchejte a nechte přibližně 10 až 15 minut, dokud se na povrchu nevytvoří pěkná pěna.
Zadělání těsta
Ke kvásku přidejte mouku, sádlo, zbytek vody a sůl. Vypracujte hladké a pružné těsto. Hněťte alespoň 10 minut, aby bylo krásně vláčné.
Přikryjte utěrkou a nechte kynout přibližně hodinu nebo do zdvojnásobení objemu.
Tvarování rohlíků
Vykynuté těsto rozdělte na díly o hmotnosti přibližně 60 g. Pokud máte raději větší rohlíky, můžete připravit kousky o hmotnosti kolem 70 g.
Každý dílek vytvarujte do kuličky a nechte asi 10 minut odpočinout.
Poté každou kuličku rozválejte do trojúhelníku nebo oválu a pevně srolujte směrem ke špičce.
Rohlíky vyskládejte na plech vyložený pečicím papírem.
Přikryjte je utěrkou a nechte ještě asi 30 minut kynout.
Pečení
Před vložením do trouby rohlíky lehce postříkejte slanou vodou a posypte podle chuti:
- hrubou solí,
- kmínem,
- mákem,
- sezamem.
Pečte v troubě předehřáté na 190 °C, dokud nebudou krásně zlatavé.
Po vytažení z trouby je znovu lehce postříkejte vodou. Díky tomu bude kůrka jemnější a pečivo zůstane déle vláčné.
Tipy pro ještě lepší výsledek
🥐 Nechte rohlíky po upečení vychladnout na mřížce, aby zůstaly křupavé.
🥐 Do těsta můžete přidat malé množství sladového extraktu pro výraznější chuť a krásnější barvu.
🥐 Nejlépe chutnají ještě v den upečení s máslem, domácí marmeládou, sýrem nebo oblíbenou pomazánkou.
Domácí rohlíky jsou důkazem, že i z několika základních surovin lze připravit pečivo, které svou chutí i vůní potěší celou rodinu.
👉 Sledujte naši stránku, dejte like 👍, sdílejte tento recept s přáteli a napište do komentářů, čím si čerstvé domácí rohlíky nejraději vychutnáváte.
