Bramborové placičky se sýrem na pánvi: křupavé zvenku, vláčné uvnitř
Hledáte jednoduchý recept z běžných surovin, který potěší celou rodinu? Tyto bramborové placičky se sýrem jsou krásně dozlatova opečené, uvnitř zůstávají jemné a díky rozpuštěnému sýru mají bohatou chuť. Připravíte je na pánvi s malým množstvím oleje a skvěle se hodí jako rychlý oběd, večeře nebo vydatná příloha.
Nejlépe chutnají čerstvě usmažené, ale výborné jsou i po ohřátí na pánvi nebo v troubě.
Ingredience
- 700 g brambor
- 1 vejce
- 120 g mozzarelly
- 50 g strouhaného tvrdého sýra (například eidam nebo gouda)
- 3 lžíce hladké mouky
- 2 lžíce nasekané čerstvé petrželky
- 1 lžička sušeného česneku
- špetka muškátového oříšku
- sůl podle chuti
- čerstvě mletý pepř
- rostlinný olej na smažení
Postup
- Brambory oloupejte, nakrájejte na stejně velké kousky a uvařte v osolené vodě doměkka.
- Po slití vody vraťte brambory na minutu zpět do horkého hrnce. Odpaří se přebytečná vlhkost, díky čemuž budou placičky lépe držet tvar.
- Ještě teplé brambory rozmačkejte na hladší kaši. Nepřidávejte mléko ani máslo.
- Nechte kaši krátce vychladnout a poté přidejte vejce, strouhaný sýr, petrželku, sušený česnek, muškátový oříšek, sůl a pepř.
- Mozzarellu nastrouhejte nebo nakrájejte na drobné kostičky a vmíchejte ji do směsi.
- Přisypte mouku a vše důkladně promíchejte. Směs by měla být měkká, ale dostatečně pevná na tvarování. Pokud je příliš řídká, přidejte ještě trochu mouky.
- Zakryjte mísu a nechte směs alespoň 30 minut odpočinout v lednici.
- Ze směsi vytvarujte stejně velké koule a lehce je zploštěte na placičky silné asi 2 cm.
- Na pánvi rozehřejte tenkou vrstvu oleje a placičky smažte na středním plameni přibližně 4 minuty z jedné strany.
- Opatrně je otočte a smažte další 3 až 4 minuty, dokud nebudou krásně zlatavé.
- Hotové placičky nechte krátce okapat na papírové utěrce a podávejte ještě teplé.
Tipy pro nejlepší výsledek
✅ Brambory po uvaření dobře osušte – příliš vlhká směs bude potřebovat více mouky.
✅ Vejce přidávejte až do mírně vychladlé kaše, aby se nezačalo srážet.
✅ Mozzarellu rozložte rovnoměrně po celé směsi, aby se sýr při smažení nerozléval jen na jednom místě.
✅ Pro ještě křupavější povrch můžete placičky před smažením lehce obalit ve strouhance.
✅ Pokud nechcete smažit, upečte je v troubě při 200 °C asi 25 minut. V polovině pečení je obraťte.
✅ Syrové placičky lze také zamrazit. Po rozmrazení je stačí usmažit nebo upéct.
S čím placičky podávat?
Bramborové placičky jsou výborné samotné, ale skvěle chutnají také s:
- zakysanou smetanou s bylinkami,
- domácím česnekovým dipem,
- rajčatovou omáčkou,
- čerstvým zeleninovým salátem,
- grilovanou zeleninou.
Díky jednoduchým surovinám, rychlé přípravě a výborné chuti patří tento recept mezi oblíbená domácí jídla, která si snadno připravíte kdykoliv během týdne.
👉 Sledujte naši stránku, dejte like 👍, sdílejte tento článek a pomozte šířit povědomí – může to zachránit život vám i vašim blízkým.
