Plněné papriky pečené v troubě: šťavnatý a voňavý recept s masovou náplní
Pokud jste ještě nezkoušeli připravovat plněné papriky pečené v troubě, určitě stojí za to tento způsob vyzkoušet. Plněné papriky jsou oblíbenou domácí klasikou, která se v různých podobách připravuje v mnoha rodinách.
Tentokrát jsem je připravila trochu jinak – místo vaření jsem papriky naplnila masovou směsí, zalila jemnou rajčatovo-smetanovou omáčkou a nechala pomalu péct v troubě.
Výsledkem jsou krásně měkké papriky, šťavnatá náplň a voňavá omáčka, která se skvěle hodí například k čerstvému chlebu nebo bramborám.
Je to ideální recept na rodinný oběd nebo večeři, zvlášť v období, kdy je na zahradě dostatek čerstvých paprik.
Ingredience
- 1,5 kg paprik vhodných k plnění
- 700–800 g mletého masa
- 1 sklenice kulatozrnné rýže
- 800–1000 g cibule
- 2 mrkve
- 3 lžíce rajčatového protlaku
- 300 g zakysané smetany
- 500 ml vody
- sůl podle chuti
- mletý černý pepř podle chuti
- sušený česnek podle chuti
- oblíbené koření podle chuti
- trochu oleje na smažení zeleniny
Jaké papriky použít?
Použít můžete klasické sladké papriky, které jsou vhodné k plnění. Já mám ráda menší podlouhlé odrůdy, protože se snadno plní a jednotlivé porce jsou tak akorát.
Papriky nejprve důkladně omyjeme pod tekoucí vodou. Poté odřízneme vršek a odstraníme semínka a vnitřní žebra.
Pokud chcete, můžete si odříznuté vršky ponechat a použít je jako „víčka“ na naplněné papriky.
Příprava masové náplně
Maso umeleme nebo použijeme kvalitní mleté maso podle vlastního výběru. Hodí se například vepřové, hovězí, kuřecí nebo jejich kombinace.
Já mám ráda směs kuřecího a hovězího masa v poměru 1:1, ale skvěle funguje také klasické vepřové mleté maso.
Do náplně dávám poměrně hodně cibule. Právě cibule pomáhá vytvořit šťavnatou a aromatickou náplň.
Rýži uvaříme téměř doměkka a necháme ji trochu vychladnout.
Cibuli nakrájíme najemno a mrkev nastrouháme nahrubo. Na pánvi rozehřejeme trochu oleje a zeleninu osmahneme dozlatova.
Do mísy s mletým masem přidáme uvařenou rýži a polovinu osmažené cibule s mrkví. Dochutíme solí, pepřem a sušeným česnekem. Podle chuti můžeme přidat také oblíbené koření.
Vše důkladně promícháme.
Rýži můžete použít i syrovou, ale pokud ji předem téměř uvaříte, bude náplň podle mé zkušenosti jemnější a příjemnější na skus.
Plnění paprik
Připravenou masovou směsí naplníme všechny papriky. Náplň příliš nemačkejte, aby měla během pečení prostor a mohla se rovnoměrně prohřát.
Naplněné papriky naskládáme do hlubší zapékací nádoby.
Navrch rozprostřeme zbylou osmaženou cibuli s mrkví.
Jednoduchá rajčatovo-smetanová omáčka
Do misky nalijeme 500 ml vody a přidáme:
- 3 lžíce rajčatového protlaku,
- 300 g zakysané smetany,
- trochu soli,
- mletý černý pepř.
Vše dobře promícháme, aby vznikla hladká omáčka.
Omáčkou zalijeme připravené papriky. Nádobu přikryjeme alobalem a vložíme do trouby předehřáté na 160–170 °C.
Pečeme přibližně 1,5 hodiny, dokud papriky nezměknou a masová náplň nebude důkladně propečená.
Ke konci pečení můžete alobal odstranit, aby povrch paprik lehce zezlátl.
Jak plněné papriky podávat?
Hotové papriky podáváme ještě teplé, přelité voňavou omáčkou ze dna zapékací nádoby.
Výborně chutnají s čerstvým chlebem, vařenými bramborami nebo jen tak samotné. Díky rýži v náplni jsou totiž dostatečně syté i bez další přílohy.
Tip na závěr
Pokud chcete ještě výraznější chuť, můžete do masové směsi přidat trochu čerstvých bylinek, například petrželku. Do omáčky se zase hodí špetka sladké papriky.
Pomalu pečené plněné papriky jsou skvělým příkladem domácího jídla, které nevyžaduje složité suroviny ani náročnou přípravu. Stačí naplnit papriky, připravit jednoduchou omáčku a nechat troubu, aby odvedla většinu práce.
Dobrou chuť! 🌶️😊
